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鲫鱼的营养有哪些？
鲫鱼,孩子,含量鲫鱼的营养有哪些？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
食材：鲫鱼一条不用太大
用料：盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉
做法：
1、将买回的鲫鱼清洗干净，尤其是肚子里的一层黑膜要清洗干净，否则会发腥，影响味道；
2、把葱叶系成小结，塞进鱼肚子里；
3、锅中热油，姜片下锅爆香，把鱼两面煎黄，出锅；
4、砂锅中加入足够多的清水，把煎好的鱼放入砂锅中，加点料酒开大火炖；
5、砂锅开后转小火炖30分钟左右，至汤色浓稠关
火加入葱花、盐、白胡椒粉调味。
美味鲫鱼汤做好啦。老人、孩子喝都很不错，鲫鱼
炖豆腐也是一道名菜，大家有时间可以试做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我刚刚发表了一篇推文，从DHA和EPA含量的多少，来推荐孩子们更适合吃哪些鱼，鲫鱼一般般，现在将推文转发给你，希望对你有帮助。
都说吃鱼会让孩子更聪明 ▎那该吃什么鱼呢？
妈妈在菜市场给自己孩子挑鱼时，很头疼...
鲫鱼、白鲢、草鱼、胖头鱼、小黄鱼、鲳鱼等等~
该选哪一种？
鱼，有差别吗？
▲对于吃货儿而言，就分为两种：
一种能吃，一种不能吃。
▲在能吃的里面，又分为两种：
一种好吃，一种不好吃。
▲在好吃的里面，又分为多种：
煎着吃、清蒸、水炖、烧烤、红烧、油炸...
对很多人而言，鱼，能吃就行！
NO.1、吃鱼会让孩子更聪明吗？
鱼类含有DHA，对婴幼儿的视力和大脑发育非常关键。
能不能更聪明有待商榷，但一定促进大脑神经系统发育。
DHA属于Ω-3脂肪酸，可以通过食物摄取，也可以由亚麻酸在体内合成。
此刻，敲黑板划重点：
但是，一方面，膳食中DHA来源较少，主要存在于富脂肪鱼类和海产品，而大多数人居住内陆；另一方面，亚麻酸在体内转化为DHA的效率有限。
所以，我们国家对于脑发育关键时期并对DHA有特别需要的人群，包括3岁以下婴幼儿和孕妇乳母，特别制定了DHA的适宜摄入量。
通俗来讲，就是，特定人群，需要从膳食中（各种海产品）来直接摄取DHA，而不是通过亚麻酸转化。
No.2、鱼，都是那个鱼，缘何不同？
鲤鱼、鲫鱼、草鱼、胖头鱼……，都是鱼，虽然说吃鱼让人聪明，但是并不是所有鱼都这样！
第一，差别在DHA含量。
第二，差别在EPA含量。（EPA主要对于成人有降低血脂、预防心血管疾病的作用。对于生长发育中的孩子而言，摄取太多会影响性激素合成，影响生长发育。）
第三，差别在食品安全问题。（海水鱼需要注重重金属污染问题，如汞、镉）
▎对孩子而言，DHA含量高、EPA含量低、有安全保障的鱼更好；
No.3、所以，该选什么鱼？
【重点】根据国家粮食局的一篇科研报告：市售常见的海水鱼和淡水鱼的脂肪酸构成比中：
▲DHA成分高的鱼：鲈鱼、鲑鱼、胖头鱼、鲢鱼、鳜鱼、中华鲟、小黄花、带鱼、鲳鱼；
▲DHA成分一般的鱼：武昌鱼、罗非鱼、鲫鱼；
▲DHA成分未检测到的鱼：鲤鱼、草鱼。
（耐心者可详看下表，也可略过，直接看总结）
【总结】：
▲强烈推荐给孩子吃的鱼：鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、以及可靠来源的带鱼、黄花鱼、鲳鱼和鲅鱼。
▲不推荐给孩子吃的鱼：鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼因为EPA含量不推荐；鲤鱼和草鱼因为DHA含量低不推荐。
（备注：不同文献研究报道的DHA含量可能因鱼饲养方式和样本选择存在差别。）
No.4、为什么有的孩子一定要天天有鱼呢？
因为，由于基因多态性影响，有一部分孩子先天的DHA合成能力较低或有障碍。
DHA合成过程如下：
▎ALA（亚麻酸）→EPA→DHA。
在这个过程中涉及到多个酶催化：ELOVL5、FADS2、FADS1。（所有生化反应都需要酶催化才能进行，反应效率也与酶活有关，酶活性下降会引起反应速率变慢。）
▎而合成能力较低或有障碍的孩子，在ELOVL5、FADS2、FADS1上存在突变，引起相关酶活下降，并因此降低了DHA合成能力。
▎所以，最好直接吃富含DHA的鱼，而亚麻酸只能作为打辅助的。
（备注：核桃中含亚麻酸，但只吃核桃，DHA转化效率有限）
No.5、了解自家孩子了该选什么鱼呢？
知道了孩子的先天DHA需求水平，便知道了孩子一定要选对鱼，给孩子补充DHA，以保护视力和大脑发育。
对于先天合成能力较低或有障碍，建议妈妈们的选择：优选鲳鱼；而不选择：鲤鱼；
【结语】：你家孩子DHA需求水平是什么样的？你该给他选择什么样的鱼呢？给孩子一次了解自身先天需求，正确吃鱼的机会吧！
参考文献：
祖丽亚，罗俊雄，樊铁. “海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA和DHA含量的比较”. 《国家粮食局科学研究院.》
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼，别名河鲫，喜头，鲫瓜子，等等。
鲫鱼的营养价值也很高，
鲫鱼所含蛋白质较高，氨基酸种内全面，易于吸收，鲫鱼脂肪含量低，含有丰富的微量元素，钙、磷、钾、镁含量都比较高。
鲫鱼的头部含有丰富的卵磷脂，经常吃鲫鱼对肝肾疾病，心血管患者有很好的辅助作用，鲫鱼汤自古以来就是产妇催乳补品，多吃鲫鱼可让产妇乳汁充盈，鲫鱼含有丰富的蛋白质，可以起到美容抗皱的作用，鲫鱼还可以保护视力，鲫鱼含有视黄醇和维生素a,可预防视网膜病变，促进眼部发育，减少眼部干涩等一些眼部疾病，老话都说爱吃鱼的人聪明，鱼多吃不坏，鲫鱼肉质细腻味道着实不错！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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