您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

清明节为什么要吃青团？青团有哪些营养价值？

团子,寒食节,太平清明节为什么要吃青团？青团有哪些营养价值？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 青团有哪些营养价值？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　青团是清明节的一道极具特色的美食，青团在各地有不同的叫法，上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，那么你们知道青团的由来吗，今儿，小葱和大家聊一聊青团！

　　

　　青团的历史由来：

　　传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。

　　

　　回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。 陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。

　　

　　后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。

　　

　　还有一种说法就是，关于清明节吃青团的习俗，《中国民间文学集成浙江省台州地区椒江市故事卷》里记载着这样一个传说。

　　

　　从前有个年轻人，名叫金兰。父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日。金兰从小骄横懒惰，还要打骂母亲。但朝廷命令，田地抛荒要被处死，所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。 金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开，投进水塘自尽。

　　

　　金兰立刻跳进水塘，但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。 为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来，做成苦饼。故事还说，这一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。

　　青团的家常做法：

　　

　　主料：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克

　　辅料：红豆沙馅、180克斑斓叶、香精适量、抹茶粉5克（最好选用青艾汁，没有可用抹茶代替）

　　1.100克糯米粉放入盆里、加入30克澄粉混合、加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，稍稍凉后用手和成面团，加了点斑斓叶香精；

　　2.揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了，就加了5克抹茶粉，再次揉均匀分8等；

　　3.豆沙馅儿也分好搓圆，取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿，用虎口慢慢包好；

　　4.放入蒸笼，冷水上锅蒸10分钟，蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面；

　　5.青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！

　　青团，可以说是我国饮食文化中的一朵奇葩，不仅是因为她的传说，更是因为他的外观，这也正代表的中华饮食文化的魅力所在！

　　

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于青团，也叫清明团子，算是一些地方清明节期间最特色的美食，也是南方一些地区的传统地域小吃，由于口感糯软，肥而不腴，一般深受人们喜爱追捧！而关于清明节为何会吃青团，其实这与清明节前1~2天的“寒食节”有直接关系！





青团其实是“寒食节”衍生的特色时令小吃

说到“寒食节”，也被称为禁烟节、冷食节，因为在这天，人们是不能烧火做饭，只能吃冷食，故而得其名！

由于这个节日起初是从山西开始的，因为春秋时期一代名君“晋文公”为让忠臣介子推再次出山相见，就放火烧山，不幸介子推宁死不出而被烧死了，晋文公很痛恨自己的过失而将介子推葬于绵山，并下令其忌日这天全国禁火以寄哀思，因而人们只能是冷食，故而就是现如今的“寒食节”！

据说，寒食节曾一度作为古代民间第一大祭日，先是人们吃冷食，然后增加了祭拜扫墓、踏青、荡秋千、放风筝、斗鸡等传统民俗。不过，后来与清明节气相结合，却逐渐演变为了清明节！

由于寒食节只能吃冷食，人们只好提前把米饭蒸好，然后在这天吃米饭团子等冷食，但对于身体不好的人，可能吃寒食会不利身体健康，而艾草因为是过去民间常见的植物，可以辟邪祛湿以及药用，可以起到散寒除湿、提高人体免疫力等作用，也可以延长食物保存周期，因而就混入糯米团中，这样就变成碧绿色了，久而久之就形成了今天的“青团”，也被称为“艾草青团”！





清明节食用青团可能与太平天国李秀成有关系

据说某年的清明节这天，李秀成为躲避清兵追捕，打扮成了农民模样并和农户一起春耕，但由于清兵驻守当地，农户只能自己回家，然后将寒食节剩下的青团子拿给他吃，因为青团子为碧绿色，可以避开清兵盘查，因而很顺利解决了李秀成的食物来源。后来李秀成回到太平军大本营后 觉得农户拿给他的青团子很好吃，便在太平军里流行开来，后来就变成了江南的一种特色小吃！

另外，不知道大家有没有听过这句老话“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，其道理是说“不时不食”！由于春天是食野菜的季节，这会儿很多野味其实就是绿色的，因而将榆钱、泥胡菜等掺入面粉或米饭中就会变成绿色了，故而也可以看成是一种时令食物吧！以上仅为个人见解！