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金燕耳煮得不粘稠会影响功效营养吗?
银耳,营养,的话金燕耳煮得不粘稠会影响功效营养吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
金燕耳煮得不粘稠会影响功效营养吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢悟空邀请!金燕耳不会因煮制时间短,而失去营养功效;只是煮制时间过长的话,营养物质随水分蒸发的就越多,不只是金燕耳,其他的食物道理也是一样。毕竟营养物质都是水溶性的物质,长时间高温煮制必然会挥发掉一部分,建议掌握合适的时间。
金燕耳煮出胶和不煮出胶食用效果有什么不同?煮金燕耳一般要煮出胶状物来,即所说的植物性胶质元素,煮透的金燕耳也利于消化吸收,提高营养物质的利用率。金燕耳出胶的好办法, 不用炖, 泡一宿早上又粘又糯软。
金燕耳与黑木耳同属木耳类菌,但黑木耳热溶出物比金燕耳时间长,黑木耳(包括毛木耳)中含有多与金燕耳中不同维生素B,为了不破坏其中营养成份,一般不将黑木耳煮出胶状食用,而金燕耳一般为了追求口感,时有煮出胶状食用,但也不应该煮得过烂,以免破坏其中营养物质。
在医药效果上,其实人类胃口己经能将刚煮成胶状金燕耳全部吸收利用,不必过分煮的时间长了,反而失去许多营养。所以说是不会影响功效和营养的,可以放心食用。2019.3.29.
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是灯阳体质食疗,很高兴收到问题邀请,喜欢我可以关注我,还有更多关于食物养生的好文章:
金燕耳是以淮山、黄芪、莲子等十几种中药材为培养基,采用生物载体技术人工培植出来的优质本草银耳,如果是因为水放多了导致金燕耳煮的不粘稠,这样是不影响功效和营养;如果是由于放置太久导致银耳氧化不出胶的话,这种是没有什么营养的,不建议继续使用,平时记得冷藏恒温保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养这个东西和粘稠没有直接关系,我想你比较想知道的是怎么煮出比较粘稠的银耳汤来吧。因为本身金燕耳就富含很丰富的营养,如果你一直煮得不够粘稠,你首先要怀疑的是,你买的是不是正品,其次就是你的炖煮工艺是否掌握到位,毕竟熬煮很考研耐心和火候的。
怎么做会好一点呢,第一,用开水泡发好,泡发后去掉未发开的部分,尤其是淡黄色的东西,泡发好之后要用清晰反复清洗两三次,然后用手撕成小片,待用;然后往锅里倒入凉水,将什么莲子啦,红枣啦,枸杞啦一起放进去,调成小火开始慢煮,注意不要开锅盖哈,不然容易熬干,到时候你就可以金燕耳干了;接着当你问道香味的时候,还要继续熬煮约一个半小时这样;最后再放入冰糖搅拌,几分钟后就可以食用啦。注意,要很有耐心还要信心哦,好东西需要好好琢磨。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是因为水放多了导致金燕耳煮的不粘稠,这样是不影响起功效和营养,煮的时间至少20分钟!
回答于 2019-09-11 08:43:50
看到这个问题特意去查了:金燕耳 是什么东西,我就按照银耳来看待。
还是回答一下这个问题,银耳煮不烂的问题还是很多
比如:炖的时间不够、银耳在烘干过程中工艺的问题、泡发银耳的时间等,都可能导致煮烂。
在这里负责的跟大家说一下,银耳煮不烂除了口感不好,卖相不好之外是不会影响营养成分的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
会的。水加够的情况下,不粘稠一是时间太短二是火太小。很多说要小火。我觉得中火吧,要把水一直滚开煮。时间长一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你在家里的话,当然是用养生壶煮一煮会更好吃,营养也会被全部煮出来,但是对于很多上班族来说,早上并没有时间来等着银耳煮好再吃完去上班,这个时候就可以选择带一个保温杯或者焖烧杯,将金燕耳倒入杯中,再倒进烧好的开水,一般焖1小时就可以出胶食用了,保温杯的焖制时间可能稍微长一点点,差别不大。这就非常方便了!
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