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越简单的菜越难烧,上海青怎么烧的好吃?
上海,蒜蓉,青菜越简单的菜越难烧,上海青怎么烧的好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,上海青要好吃,先天条件很重要,冬天霜打过的青菜甜,糯,冷锅热油,油热后倒入洗干净的青菜爆炒,略放少许开水,放盐,少量糖调味,盖上锅盖焖30秒,开盖起锅,这样炒出来的青菜碧绿,卖相口感都很好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
给您推荐一道操作简单但又好吃的素菜!
白灼上海青
做法:
1、用一个汤锅烧水备用,同时洗净上海青。
2、把沥干水的上海青纵向一切两半
3、水开后关火,水中加玉米油3-5毫升,再把上海青放入水中,捞出放在盘子里
4、红辣椒,装饰一下,浇生抽15毫升,滴香油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1先焯水2热锅凉油加葱,姜片,蒜,爆香,加入生抽和盐,鸡粉,味精,白糖,勾点淀粉,最后淋入香油
回答于 2019-09-11 08:43:50
猛火烧的青菜就好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
我自认为爆炒最好,冷锅热油,放上蒜末干辣椒爆香,下入上海青快速翻炒加入盐鸡精断生即可,脆脆嫩嫩,又又点辣味,在炎炎夏日也是一道开胃小菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海青要炒得好吃,菜肯定得新鲜的,嫩的。
我比较爱吃简单蒜泥炒上海青,颜色青翠,看着就有食欲。
1.挑选新鲜的上海青,清洗干净用盐浸泡30分钟。
2.锅中烧水,水开后把上海青放进去焯水,捞出用凉水冲一下,可以保持颜色翠绿。
3.蒜头拍扁切末,油热下锅炒香,倒上海青翻炒,加盐适量,蚝油一勺翻炒匀就可以出锅了!
是不是很简单呢!记得点赞关注哦⊙∀⊙!
回答于 2019-09-11 08:43:50
上海青的做法是:先将锅里的水烧开,放入少许的油和白酒,把上海青放进去约二十秒钟后捞出摆盆。然后用生粉加水加鸡粉.盐.食用油各适量搅拌均匀放入锅中晓成糊状淋在上海青上即可,味鲜色美
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
上海青要想有“脆嫩爽口”的口感,属于快手菜,一定要“大火快炒”!所谓“镬气十足”
1、热锅凉油,可以先爆几粒花椒粒,花椒粒和凉油一起入锅,油热爆出香味后,篦掉不要!
2、菜杆和菜叶分开炒,大火,先下菜杆,快速扒拉7、8下,菜杆变软,迅速放菜叶!
3、捏一丢丢毛毛盐,撒开,翻匀,关火!装盘、上桌!
4、几个动作一气呵成,决不能拖泥带水。
5、一盘脆嫩爽口,清脆碧绿的上海青就做得了!
快手的前提是上海青要“嫩”,如果买的比较肥厚或者不是豆蔻年华的,第二步的时候,顺锅边淋一点清水,利用瞬间腾起的热蒸汽,令上海青快速成熟。
感谢分享:)
回答于 2019-09-11 08:43:50
我很喜欢吃上海青!我的做法也比较简单!
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