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越简单的菜越难烧，上海青怎么烧的好吃？

上海,蒜蓉,青菜越简单的菜越难烧，上海青怎么烧的好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

越简单的菜越难烧，上海青怎么烧的好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

上海青要点是青，翠，绿，集一体，加本地香菇爆炒，加鲜花椒蒜蓉勾欠即可，不喜勿喷，但可以指教

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请。洗净控水。准备蒜蓉，几颗尖椒。油开放十几粒花椒炸出香味关火。油温略降凉点，放尖椒倒青菜大火炒。然后放少量盐，白糖比盐多点，倒耗油，看菜腌出汁后，放蒜蓉鸡精反炒出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

功效： 抑制溃疡、保持血管弹性

营养成分： 蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B2

耗油炒上海青的做法 :

1、 先在锅里烧开热水把上海青焯水 倒出备用，再次加少许花生油锅内烧至六成热，

2、将备用指天椒、沙姜、蒜头爆香。

3、 倒入焯好的上海青放适量蚝油炒匀，用水兑些淀粉做芡，最后加少许盐，熄火

这道蚝油炒上海青就完成了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！很简单首先挑选新鲜的上海青，最好不要太大的，洗好后用大火滚开的热水快速抄一下，然后过凉，大蒜爆锅，需要大火快速翻炒，放耗油，出锅，很简单

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧菜要掌握住一个要点:无味使其入，有味使其出。把握住这个菜，很多菜品搭配都可以迎刃而解了。

上海青的特点是根厚无味，想要好吃可以单独搭配香菇、海米、蒜蓉、辣椒、豆瓣酱等味道比较重的食材。

上海青、小油菜等都有一股淡淡的青杆子味道，不太好闻。可以扔开水里（水里提前放盐和油），开盖焯水一分钟取出放冰水，上海青根部即可变软，叶子鲜绿不发黄。这时候再炒，就比较容易入味了。

再就是我做牛肉面、炒面的时候也经常用上海青搭配。营养又美观，挺不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将上海青放到开水焯水，大约1分钟，期间要不停翻动。使其受热均匀，取出备用。锅中加油，放入蒜蓉爆香，加入耗油，盐，酱油。加入上海青爆炒1分钟左右。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炒，蒜蓉，上汤，都可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实个人有个人的口味，就是同样的人不同的时间也有不同的口味偏好。

上海青好吃的做法很多，我个人喜欢偏辣的口味，最近喜欢把上海青凉拌吃，开胃。

做法如下：

1、先做调料：蒜末，辣椒粉，生抽，醋都倒在一个小碗中，加入烧热的油，激发出香辣味，再拌匀。

2、把上海青掰开清洗干净，下开水锅中焯水，半分钟即捞出。

3、把做好的调料倒在焯水后的上海青上拌匀，就可以吃了。

有点辣，还带点酸酸的味道，开胃！

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