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我们吃的四季豆有什么营养？

作用,是一种,维生素我们吃的四季豆有什么营养？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、四季豆的营养价值

1、四季豆的营养价值

四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。

2、四季豆能提高身体抗病能力

四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。

3、四季豆能健脾消暑

四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。

二、四季豆的功效与作用

1、促进身体的发育

据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。

2、维持体内的酸碱平衡

四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。

3、抑制癌细胞

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

4、消除胀气

四季豆还可消除胀气，益气顺气。

三、四季豆的适用人群

1、四季豆一般人均可食用

四季豆有丰富的营养元素，吃四季豆，可以补充营养，促进身体的健康发育，强身健体。但是如果是容易产生胀气，腹胀的人则不宜食用。

2、适合骨质疏松者食用

据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康。

3、适合癌症患者食用

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。

4、适合女性食用

四季豆含有铜元素，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发生长，保持皮肤的健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四季豆是一种常见蔬菜，清炒、凉拌或者在炖肉的时候加入都很常见。四季豆的营养价值如何呢？

每100g四季豆的热量为31Kcal，蛋白质2g，脂肪0.4g，碳水化合物5.7g，不溶性纤维1.5g，胡萝卜素210μg，维生素Ｂ1为0.04mg，维生素Ｂ2为0.07mg，烟酸0.4mg，维生素C6mg，维生素E1.24mg，钙42mg，磷51mg，钾123mg，钠8.6mg，镁27mg，铁1.5mg，锌0.23mg，硒0.43μg，铜0.11mg，锰0.18mg。

（数据来源：《中国食物成分表》）

四季豆中的营养素齐全，其中以维生素E、钾、铁的含量较为突出。那么这几种营养素对于我们来说都具有哪些好处呢？

维生素E：

维生素E是人体重要的抗氧化剂，可保护细胞膜及多元脂肪酸不被氧化，可保护红血球，预防血液凝结，强化血管壁；还有抗神经、肌肉变性作用，可维持肌肉正常发育，所以可治疗神经性疾病，调节内分泌；还可促进生育，延缓衰老和记忆力减退。

钾：

钾是人体生长发育过程中不可缺少的重要矿物质，是人体细胞内液重要的阳离子。它的主要作用有维持体内水分平衡；维持体内渗透压；维持体内酸碱平衡；激活体内若干酶的活性，通过酶参与体内蛋白质和糖类的代谢；维持肌肉和神经的敏感度，使肌肉和神经处于正常的兴奋状态；使心脏舒展和伸缩自如，有助于调节心律；维持肾上腺的功能。钾还有减小血浆容积、阻断血管紧张素代偿性升高，从而降低血压的作用。

铁：

铁是构成细胞的原料，参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，与氧在机体内的运转密切相关。铁还是肌肉、肝、脾、骨髓以及细胞色素氧化酶等一些酶的成分，参与体内的氧化还原过程。人体缺铁可直接导致缺铁性贫血。四季豆为植物性食物，其中的铁生物利用率较低，补铁效果不如动物性食物。可将四季豆与富含维生素C的食物共同烹饪或者进食，维生素C具有促进铁吸收的作用，可以一定程度上提高植物性食物中铁的吸收利用率。

生四季豆本身具有一定毒性，尤其是霜打后的四季豆中含较多的皂素和一种能凝集人红细胞的有毒蛋白凝集素，是一种蛋白质或多肽，有的豆荚（外面的皮）还含有溶血素，这两种物质经加热可被除掉，高温才能被破坏。所以在烹饪四季豆的时候，一定要使其彻底熟透，以防止中毒的发生。

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