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怎样才不会买到假牛肉、多年肉、注水牛?
牛肉,都是,颜色怎样才不会买到假牛肉、多年肉、注水牛?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样才不会买到假牛肉、多年肉、注水牛?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
在这里我要强调一下,凭我买那么多年的牛肉,只要是切着新鲜的牛肉粘刀、粘手的都是不注水牛肉。(我的经验谈)
我做快餐店的,每天都要去买牛肉,我一般都会选择去菜市场买。
我这边菜市场的牛肉,都是整条腿(带牛蹄子挂的,应该是给顾客辨认)用绳子悬挂着卖,需要买多少就直接从腿上割下来。
1:牛肉有两种。
一种是:水牛肉,颜色比猪肉要深,暗红色。
一种是:黄牛肉,颜色比猪肉稍深些。
牛肉的纤维要比猪肉粗点。
2:新鲜的牛肉,肉眼看颜色正常,如果冻过的牛肉会颜色会发白,湿答答的(时间更长会有酸臭味)。
3:注水牛肉一点都不粘手,纤维注过水会变得更大条,颜色更白。
分享一下:水牛肉和黄牛肉口感都是不一样的。
1:水牛肉的纤维比黄牛肉粗,吃起来耐嚼。
2:黄牛肉吃起来口感会比水牛肉嫩,有时吃起来像猪肉一样(和猪肉还是有区别的,气味不一样)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果牛肉的切面有小水汗,就像天太热流汗一样,必是注水牛肉。新鲜牛肉颜色鲜艳,红得自然,如果泛白,或者红色能擦掉,有异味,这牛肉肯定储存很久了,不新鲜了
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜没有注水没有水泡过的牛肉会粘手并且颜色比较深
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这里有个清真寺一条街,这里每逢赶集现杀牛现卖,杀好的牛肉挂出来,仔细观看:颜色深红色,纹路清晰,无水份,用手按比较粘手,做好后牛肉的自然香气无法掩盖,汤汁浓稠,嫩滑无一比。看下我自己做的泡椒牛肉面、红烧牛肉米线、水煮牛肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先用眼看表面干燥,第二用手拍注水牛肉拍打比较松散,反之紧实。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一要找到放心的商家,我家有一个路边摊卖了二十年了,不能说不注水,但能做到少注水。有时候找熟人更好。二:去回民区购买,不得不承认在少数民族购买肉会放心很多。三:从颜色和肉感上判断,但随着技术的进步肉眼判断越来越难
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想买到放心的肉,还是不要在意价格,最好能看到阿訇宰牛,价格虽高一点,这样的牛肉放心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我都是自己亲手做的,买上十几种香料包个料包,放点黄酱,大葱大姜块加点老抽,炒点糖色,耗油,料酒,生抽。高压锅压20多分钟就好了,纯的吆。记得买牛健子肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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