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请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？

面包,酵母,吐司请问烘焙大神们，面包不加糖能发得好吗？会不会太硬？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包烤的是不是松软，跟加糖我认为关系不是很大，但是呢色泽绝对是跟加糖有关系的。加了糖烤制的时候，上色就比较漂亮。面包的松软程度，给你发酵的过程二发的程度是有关系。我认为加糖不加糖，只是会影响口味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有糖，只是面包不上色，但是糖是可以帮助发酵的，但是没有糖也可以发酵

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

面包不加糖，其实是可以的，但是多少会影响色泽和口感，主要发酵还是靠酵母啦。我不是很爱吃甜的人，但是多少都会放一点，其实也可以加一点盐，综合甜味，并不会对口感有多大影响。如果是顾忌到高血糖病人，可以换成木糖醇或者海藻糖！

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包不加糖的话发的不会很好。但是如果你做法棍或者硬欧类的面包，确实是不加糖的

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，法棒就是不用糖的。

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