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杂酱怎么炒才不柴？

黄酱,肉馅,你说杂酱怎么炒才不柴？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

杂酱怎么炒才不柴？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来解答一下

1 我做杂酱，是用干黄酱，用水解开，稀一些，因为后期还要熬走水分

2 剁好肉馅，最好有点肥肉，都是瘦肉的话就有你说材的情况了

3 切好姜沫，和肉馅一起放少许油煸炒半熟，然后放入解好的干黄酱，不用单独加水，因为酱里有大量水，直接小火慢慢熬，用勺子不间断搅拌，不然会糊锅大概五分钟，杂酱粘稠，一定要使劲搅拌，熬到自己喜欢的粘稠度，关火

4 最后喜欢吃葱沫的等杂酱凉透了放入葱沫，好吃美味的杂酱就好了

用来拌面条吃绝对美味美味不用等，自己动手，丰衣足食




回答于 2019-09-11 08:43:50

给你分享一个自己使用多年的配方，希望能帮到你




回答于 2019-09-11 08:43:50

因人而异 炸酱我喜欢吃材一点的 就是说干吧一点的 好吃有嚼头

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要去相信网络菜谱，如果你说的是重庆小面杂酱，如果不干香不材，那就不是正宗的重庆杂酱面，肉沫不材，不干，就不叫杂酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢 学习了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先选肉最好选五花，半肥瘦，然后酱料炒制好之前肉不要放太早，放太早了炒久了什么做法都会柴

回答于 2019-09-11 08:43:50

我平时最简单的方法就是放海天酱油 料酒 豆粉 炒出来就不柴