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海南有一种豆叫四角豆，怎么做好吃？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

海南有一种豆叫四角豆，怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个土生土长的海南人，珊瑚君跟大家隆重介绍一下四角豆，在海南本地人习惯叫四角豆，在内陆消费者习惯叫龙豆，四角豆是亚热带地区的产物，在国内除了我们海南，广东，广西，云南西双版纳以外，其他地方是没有办法在天然的环境中种植的。四角豆的药用价值也很高，内含丰富的蛋白质及多种矿物质，食用价值就不用多说了。

下面为大家介绍一下我们本地人的吃法，海南人习惯清淡饮食，只为能吃到原汁原味，无需过多调料干涉食材原本对味蕾的冲击，来过海南的游客不难发现，不管是菜，还是肉，海南人均已清炒，打边炉为主，虽然海南有辣到飞起的黄辣椒，但是本地人很少吃。四角豆本身是没有什么特殊味道，仅有淡淡的植物青涩的味道，一般不会做四角豆的人很容易把四角豆炒黑，这是非常常有的情况，处理四角豆的两种方法

第一种：可把四角豆的四个软边切掉，随后斜刀切成小段

第二种：保留四条边，切段

清炒为主，搭配蒜片，加入少于盐，这个是最好的做法，四角豆本身的食材就是清热解毒的，因此跟辣椒还有油腻的食材一起炒会大大降低它的功效及口感，在烧开的水中将四角豆放入烫一下，捞出来加油蒜片清炒即可有香脆口感，最后上传一张家常做的四角豆

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人曾在海南三亚星级酒店事厨多年，对海南四角豆的偏爱情有独钟，今天给大家推荐一款xo酱炒四角豆。 四角豆250克 xo酱20克 葱姜蒜片少许 盐味精，葱油少许 首先把买回来的四角豆清洗干净，用打皮刀把四个边角刨去，然后改刀成抹刀块备用，起锅倒油把四角豆在七成油温中滑油大约一分钟出锅。 另起锅少许油，葱姜蒜爆锅，入xo酱炒香倒入四角豆炒一下，调味，生粉勾芡出锅，淋葱油即成！ 注：因为四角豆这种菜比较硬，建议过油比较好。




回答于 2019-09-11 08:43:50

三楼、四楼，都争着复制啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

你所说的四角豆，也是四棱豆吧。

四角豆的营养价值很高，富含蛋白质、维生素、以及多种矿物质。对于冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。

在海南，也算是比较常见的一种豆类蔬菜，并且爷爷以前还有种植过，所以接触多一些。

具体怎么吃比较好，个人推荐两种做法：

1、清炒，记得不适合爆炒，这会让食材的营养价值流失。切段，抄水，起锅泡凉水，放油放蒜下锅炒熟，放盐和少于鸡精即可起锅。

2、配一些肉类混炒，这样可以增加四角豆的味道。猪肉、牛肉、腊肉都可以，肉类与四角豆都切丁，油热先下肉类，再下四角豆，加少许水，干炒容易过热，对于四角豆不好，加些许配料即可起锅。




回答于 2019-09-11 08:43:50

海口饭店吃的挺好吃，买点自己回家就不好吃了，不会做。