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玉米酿酒如何脱胚？

玉米,胚芽,水温玉米酿酒如何脱胚？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

玉米酿酒如何脱胚？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用玉米脱胚机器去掉，胚芽中含有单宁物质较高，不去掉影响酒的品质，口感不太好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米的胚芽中含有大量的脂肪，若利用带胚芽的玉米制白酒，则酒醅发酵生酸快，生酸幅度大，且脂肪氧化形成的异味成分会带入酒中影响酒质。故酿酒用玉米必须脱胚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，玉米胚芽中的蛋白质和脂肪含量过高，几乎全部的蛋白质都在胚芽上，这个很影响啤酒的过滤等工艺、蛋白含量高，使生产的糖浆浑浊，色泽暗，熬温低；脂肪含量高，易产生蚝败，影响啤酒风味，不适合啤酒酿造

去除钱含量在10-20% 取出后只有6-8%左右，希望对你有所帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用玉米脱胚机去掉，玉米酿酒一定要脱胚，不然会影响酒的品质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本发明的目的在于克服现有的脱胚方法存在的周期长且脱胚率低、同时用水量大的缺点，提供一种周期短、脱胚率高且用水量小的玉米脱胚方法。本发明提供了一种玉米脱胚方法，其中，该方法包括将玉米置于水中浸泡；之后使经浸泡的玉米的胚芽和胚乳分开，所述浸泡的条件包括浸泡的水温为25-45°C，浸泡时间为3-10小时。本发明的发明人通过研究意外地发现，当浸泡玉米的水温超过45°C时，经浸泡的玉米的韧性极大而脆性较低，因而导致脱胚率较低，且玉米浸泡的时间过长，从而导致生产效率低下，当浸泡玉米的水温低于25°C时，则需要更长的时间进行浸泡。本发明的发明人通过将浸泡的水温控制在25-45°C，浸泡时间为3-10小时，能够显著地提高玉米的脱胚率，并大大地降低浸泡所需的时间，从而提高了生产效率

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米酿酒 ，是在酵母菌等微生物的作用下分解糖类等有机物产生酒精，而不是玉米的自我分解