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开办好一个餐馆需要注意什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

开办好一个餐馆需要注意什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我开过一个餐厅，最后亏了很多。总结了以下几点经验：

1、地段：餐厅是做人的生意，所以人流量很重要。并且还要细分：早中晚各有什么特点。在小区周围可能早餐跟晚餐人流量不错，在写字楼旁可能中午生意最好。

2、人群消费水平：有了人流你还要分析这类人的消费水平，如果都是高级白领，那你的定位当然要高一点。如果都是学生，价格就不能太高。

3、具体项目：中餐、西餐、快餐等，需要根据人群与周边竞争来确定。

4、店面装修：根据人群确定装修风格及水平。

5、周边竞争：我不太喜欢价格竞争，价格战的后果就是利润越来越少。差异化定位，要跟周边竞争对手不一样，更有特色。

6、人员管理：餐饮行业流动性大是一个共性问题，除了同类的薪酬待遇外还要注重团队文化建设。也就是羊群效应，在一个和谐的团队中，人会有感情。

7、与厨师的关系及后厨管理：主厨是一个核心人员，除了高工资外可以考虑通过股权的方式合作。好的主厨可以帮你把后厨管理好，也可以节约很多成本。（比如做一个菜，他不浪费食材或者做好规划，节省出来的电费就是钱，包括节省的冷柜空间、节省出来的电费就不少。）

8、线上渠道：线上渠道是必须要做的，美团、饿了么、口碑，都要入驻，用心运营，规划好线上跟堂食的人员流程。

9、创新方式：可以通过现在很有效的社群模式，把客户转化为用户，提高复购率。餐饮做的是口碑，留住一个老客户提高复购率比开发新客户要简单的多。

以上是我实战经验的总结。希望对你有用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我写了一个《餐饮创业36忌》希望对您有帮助！

1.误入此行，2.准备不足，3.错向定位，4.雷同模仿，5.急功近利，6.剑走偏锋，7.恶意竞争，8.闭门造车，9.强行引进，10.轻易合作，11.朝三暮四，12.好大喜功，13.避险求小，14.高开低打，15.好高骛远，16.选址盲目，17.不重品牌，18.忽视装修，19.轻信加盟，20.轻视合同，21.特色不足，22.产品混乱，23.口味不佳，24.出品不稳，25.胡乱定价，26.轻视审批，27.低价采购，28.不计成本，29.缺乏耐心，30.疏于管理，31.不擅营销，32.用人误判，33.交恶邻里，34.出尔反尔，35.奖罚不明，36.德不配位。

详解篇幅太长，关注我，看文章吧！~

回答于 2019-09-11 08:43:50

开餐馆注意三个方面，尤其重要！

古称:不懂“易经”者经商不利。故这“三易”——

一是随时关注市面上餐饮卖法和食客口味新变化，应变制变。例如，武汉几年前就流行推出的快餐“论份量卖”的新卖法，就是抓住消费者午饭晚餐“想多吃几样菜”的欲望，一开饭就搞出40多可供选择萦素热菜，米饭免费。结果火爆全武汉，如今已被重庆模仿。此为“变易”！

二是坚守你已被食客认可的菜品，即已形成某种规律性的特色，切不可乱“创新”。如我在广东曾吃过一道“创新菜”:将原本用火锅涮吃的肥牛，非得以煎炸烹。太难吃，几乎无人点！这叫不可违背“不易”的客观规律，逆而行之。

三是凡事力求化繁为简，曾经一酒楼老板向我诉苦，他三番五次规定男生不许上班时间，将双手揣于裤兜，屡教不改。我提了个“简议”——让他把男生裤兜都缝死，问题迎刃而解！我吃过川菜中的一道“很简单的”极品菜——开水白菜！看似简单，做法却是让一般厨师退而却步。这道菜只鲜见于高档酒宴，价格则堪比海鲜！

厉害吧，大道至简！说明“简易”就是你的核心竞争力！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一.作为消费者角度

1.餐厅有特色，菜品好吃，环境良好

2.地段不会太偏，便于寻找

二.经营者角度

1.足够的启动资金，能够负担得起前期的租金和聘请人员的费用

2.选址要考虑清楚，人流量大或者学校周边等可能促进消费

3.食物要卫生，要提供良好的顾客服务

4.管理人员要注意细节，不能太懒散，否则整个经营容易拖垮

5.注意菜品的更新，一成不变可能流失顾客

6.定期举办促销活动或者优惠活动，同事进行广告单宣发

7.增加平台推广，比如饿了吗，美团等，可促进店铺的推广

以上属于个人观点，还请谅解～

回答于 2019-09-11 08:43:50

觉得开好餐馆，除了装修，地段位，菜品特色很重要，包括本身管理运营是内功。餐馆饮食其实是一种文化理念的宣扬，品牌的灵魂。可以让餐馆品牌化，长久运营，赢得市场的认可。

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