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请问下如何制作铁板烧烤烧菜用的蒜蓉?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
请问下如何制作铁板烧烤烧菜用的蒜蓉?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材,大蒜,耗油,盐、鸡粉、鸡精、海鲜酱、柱侯酱,油,小天椒、豆豉。1:大蒜用打碎机打碎,(注意不要用刀拍碎大蒜。)如果用刀拍碎了味道没有那么好吃,小天椒跟豆豉切碎备用。2:锅里烧油,油温升了后加入一半蒜蓉入油锅里炸变色,炸香后再下入另外一半蒜蓉炸至酥香,下鸡精鸡粉,盐,柱侯酱,海鲜酱,豆豉,小天椒拌匀,捞出来装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一年四季,烧烤是大多数人都喜欢的美食,闲暇期间经常邀三五知己烧烧烤,喝点小酒,聊聊自己生活、工作,大家一起勉励着鼓励着对方。为美食也会侃侃而谈、美味吃不停口。对于烧烤,心有所得。我们也是可以在家里面自制出铁板烧来的,铁板烧好不好吃,配料起到了非常重要的作用。
现就给大家分享几种做烧烤的配方
1、铁板烧烤调料做法介绍:
铁板烧烤调料之三文鱼酱料,原料:三文鱼骨200克。调料:清酒300克,日本万字酱油100克,玉米淀粉10克,糖块80克。将清酒倒入锅中,将糖块加入,待完全融化后加入三文鱼骨、万字酱油,搅动均匀,用微火熬制半小时,加入玉米淀粉即可。
2、芝士酱料,调料:芝士100克,奶油20克,清水500克,盐2克,淡奶油110克。将清水烧开,将芝士切碎后加入,搅拌至芝士完全与水溶合在一起后,加入奶油、淡奶油,调和均匀即成。
3、黑胡椒酱料,原料:蒜5克,红葱6克,牛肉馅10克。调料:黑胡椒粉20克,黑醋、美极鲜味汁各10克,牛肉粉5克,牛骨汤200克,色拉油20克。将蒜、红葱切碎成末。净锅下入色拉油,下牛肉馅小火炒香,再加入蒜、红葱末炒至出香。然后加入剩余调料拌匀,烧开后微火煮30分钟即可。
4、铁板烧的做法之铁板烧海鲜蘸汁:
原料:小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许。
5、铁板烧的做法之酱料做法:
小米辣去蒂除籽后切成碎粒,纳盆,加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀,最后放入香油,即制成蘸汁。
6、蒜蓉酱。
大蒜,洋葱,小葱,桂皮,八角,香叶,盐,糖,香油
大蒜去皮洗净剁碎,洋葱切丝,小葱打结
锅中入宽油烧至三成热,改小火放入备好的洋葱小葱八角桂皮香叶进行制作,等葱丝焦黄捞,香料葱全部捞出。然后油温降低些倒入蒜绒蓉,小火熬制蒜蓉透明,这时把火关掉,再锅中加盐、香油和白糖(白糖起到中和和提鲜的作用)搅拌均匀。自然凉透,然后把做好的蒜蓉酱装进提前备好的容器内即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我给大家分享一种方法:取一半蒜末用干净油小火炸至微黄再加入另外一半生蒜末,再加蚝油,生抽,鸡粉,白糖少许拌起凉冷即成蒜末酱,如果喜欢吃辣,可以加点切碎的四川鲜小米辣椒进去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉酱
大蒜,洋葱,小葱,桂皮,八角,香叶,盐,糖,香油
大蒜去皮洗净剁碎,洋葱切丝,小葱打结
锅中多放油(根据大蒜量调整油量),小火熬制洋葱小葱八角桂皮香叶,等葱丝焦黄捞,香料葱全部捞出(不要扔可以拌面条吃),然后油温降低些倒入蒜绒蓉,小火熬制蒜蓉透明,加盐糖香油搅拌均匀即可关火自然凉透,准备一个干净的玻璃瓶,装进平封口放在冰箱里
蒜蓉辣酱
大蒜,新鲜辣椒,糖,姜,盐,鸡精,白酒
大蒜切碎,新鲜辣椒切碎,姜切碎加糖盐鸡精白酒搅拌均匀,干净的瓶子封好放入冰箱越久越好吃,前所有过程都要保证不沾水~
可以用来做蘸料,也可以用来蒸鱼炒鸡好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧烤是大多数人都喜欢的美食,节假日,过年期间经常邀三五知己烧烧烤,喝点小酒,聊着东南西北,真是一件畅心的事。所以说吃烧烤很经常制作也不难,其麻烦的是蒜蓉酱。蒜蓉酱是很多烧烤品种都要用的。美味吃不停口。
下面说说它的做法
先准备好一碗蒜沫,切的碎些,嫌切的麻烦用搅拌机打碎一样的。准备好葱花,蒸鱼酱油,鱼露、白胡椒粉,锅中油烧至5成热的时候放蒜沫,留三分之一待用。中火慢慢的炸,时时翻下,等蒜沫慢慢变黄的时候放少许盐、胡椒粉、耗油,鱼露 放入留出蒜蓉,翻炒两三分钟,放入葱花,关火拌匀。搞惦。
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