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优质小麦和普通小麦有什么区别，特点？
小麦,普通,面粉优质小麦和普通小麦有什么区别，特点？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
优质小麦和普通小麦有什么区别，特点？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请:
我国是一个农业大国，主产以“小麦”为主。小麦分“优质和普通”二类，在区分和特点上，分以下几个方面。
小麦品种上区分:优质的小麦具有桔杆短矮，粗壮，麦穗紧凑，抗倒伏，抗病虫害，抗寒，适应性强，籽粒饱满。以土杂肥，基肥为主。以多元素微肥作辅助性叶面施肥。一般优良品种以豫麦34号，35号，47号，济南17，山东烟农15，高优503。
普通小麦具有桔杆高，稍细，在密度大的情况下，遇到大风会倒伏，产量低。现在一般很少种植。
在小麦特点上，优质小麦具有劲道，营养含量高，各种指标均能达到国家规定标准
。对于小麦质量上也于气候也有直接关系，就拿去年(18年)来讲，别处不了解，我们这里种植的小麦，普遍性小麦品质欠佳，光泽不好，发黑，发暗，不鲜艳。与常年相比差的许多。这并非是人为的现象。在食品加工上，所需的小麦品质也不一样。面包型小麦筋道低，适应做面包和各种糕点等，对水饺，面条就不适应。现在面粉厂加工的面粉，都是根据人们的需要添加了“增白剂"和“强力剂”。这些虽然不利于健康。但人们需要，越白越好。国家也有标准规定。不允许多加，一切为着人民的健康着想。
谢谢关注，评论！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小麦分为优质麦和普通麦。优质小麦是制作面包和高档面食的主要原料。
优质小麦的价格比普通小麦的价格高，赶上比较好的年份，优质小麦能比普通小麦每斤多卖三毛钱左右，相比来说种植优质小麦比种普通小麦收入要高。
最近几年，我国优质小麦的缺口很大。我国每年会大量进口国外的优质小麦，来弥补国内日益增长的需求。那么优质小麦和普通小麦有什么区别呢？
小麦分硬质麦和软质麦，也就是优质麦和普通麦。优质小麦都属于硬质麦，第一，蛋白质含量高，普通麦只有9%左右，而优质麦能达到13%甚至15%以上。第二，就是面粉的面筋，打个比方，也就是说面粉有劲没有劲。优质面粉的湿面筋能达到35%以上，而普通面粉达不到30%。优质小麦出粉率高，质量好，可以做饺子粉，做面包。而普通的小麦面粉是做不好的，即便做出来，面筋度和口感都不好。
现在，我国的优质小麦品种有很多，市场的需求也很大，所以，种植优质小麦的前景还是看好，不会错的。
这就是优质小麦和普通小麦的区别。谢谢悟空邀请。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，这个问题简单点说就是什么是优质小麦。
应该说，从去年开始，随着国家小麦托市政策的微调，优质优价成为趋势，优质小麦要比普通小麦价格高不少。
目前国内优质麦主要指优质强筋专用小麦和优质弱筋专用小麦。
优质强筋小麦角质率大于70%，主要用于制作面包，面条及饺子专用粉，用北方话讲“有嚼头”，因此深受北方人的喜爱。
优质弱筋小麦角质率低于30%，面筋强度弱，多用于制作饼干，糕点等酥软脆口的食品。
需要注意的，目前市场上的优质弱筋和强筋小麦供应量不是太多，很多小麦由于品种研发跟不上，种着种着就成中普通小麦了。
所以，优质小麦并不是一成不变的，主要看这类小麦能满足那些特别的要求。
比如这几年比较受小众市场欢迎的黑小麦和彩色小麦，也是满足了部分特定市场的需求，从而使价格比一般小麦要高一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答青春兄:优质小麦种普通小麦的主要区别是蛋白质人的含量不同，优质小麦蛋白质含量高，其它的营养素也相应高，但产量不一定高，自然界好相有一个规律，产量低的品质好，产量高的品质差。籼稻产量高，品质差;粳稻产量低，品质好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢！优质小麦，磨面粉多，面筋道，粉白，口感好，其次，就是普通的小麦了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
实话实说，当前的所谓的“优质小麦品种”，更多的只是一种【综合抗性缺陷的品种】。因为，相对而言，普通小麦的综合抗耐能力好，更加安全，更加稳产和高产高效。
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