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本人山东，想在上海开个鲁菜系饭店不知可行。对于这块经营一点不懂，完全是雇请厨师？

鲁菜,不懂,的话本人山东，想在上海开个鲁菜系饭店不知可行。对于这块经营一点不懂，完全是雇请厨师？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

本人山东，想在上海开个鲁菜系饭店不知可行。对于这块经营一点不懂，完全是雇请厨师？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

短时间内，正常成年人饮食习惯及爱好是很难改变的，上海是国内最大最繁华的都市。有许多经济实力强的外埠流动人口常住，其中就包括有大量的山东人存在，所以在上海开个鲁菜馆，理论上是可行的。

做为投资者，只要有雄厚的投入资本实力，无论是否具备的餐饮经营经验，完全可以投资当老板。只要你能任人为贤，知人善任，懂得企业管理就可以了…

餐饮管理分前台楼面服务和后厨食品出品两部分，老板负责立项和营销人事管理。人事管理可聘前台楼面经理，后厨厨师长，两部分协作分管。

具体立项主营要主打鲁菜基础上向改良鲁菜与当地食材和当地口味相结合，兼容并蓄，各取所长…让顾客能有所选择自由回旋留恋余地…

只要价格合理，服务热情周到，食品质量上乘，食客在哪消费都是一样要花钱的，即然有在这里能体验"宾至如归"回家的感觉，为何不来？舍我其谁？

回答于 2019-09-11 08:43:50

在上海本帮菜，川菜，粤菜都很火爆。鲁菜不行

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请啊！

你的想法是好的，去上海开个鲁菜馆我个人感觉是好的。不过你一点都不懂的话就很难说了。

一 想开一个饭店，首先要懂得如何经营，饭店的收入支出要了如指掌。

二 你一点都不懂的话我建议先不要轻易做，在上海这种大城市做菜馆要投入的肯定也不少。再加上你还要雇人，还有菜肉海鲜的价格，经营方面还不懂，这样的话会非常的吃力啊。

三 建议你多考虑考虑，这样风险比较大，如果非得开，那就去多学习学习相关知识。懂一些了再开也不迟，最起码比现在什么都不懂强。

这是个人看法，有建议的欢迎在下面评论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得客户群体定位很重要，如果定位在上海的山东人，那么就要打情怀牌，比如山东每个地区的白酒要有，山东每个地市的特色菜要有，装修也要有山东的文化氛围，让在上海的山东人有回家的感觉，还能成为老乡聚会的地方。如果定位上海人，我估计尝新鲜的可以，很难长期抓住本地人的口味。当然，还要看根据客户定位而设置的装修定位、产品定位、价格定位，以及区域位置等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

术业有专攻！

如果创业，那你需要具备:1对所属领域烂熟于心，非常专业。2.最好是个持续创业者，持续一个领域不断深耕的创业者更容易成功，如果你是持续创业者，对于公司涉及到管理等各方面问题就都涉及到了。3.对于餐馆创业，60%靠位置，4%靠人。特别是目前，厨师成本已经让90%的餐馆老板抬不起头来，也不太有方法化解，使用炒菜机只是蜻蜓点水的化解一点成本！

不懂专业，最佳办法，就是找发展空间大，有快速成长空间的项目投资，成为股东之一，可以约定分红或回报、退出机制等，让专业人做专业事。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看你开多大的店？小店的话最好自己会做！如果请厨师，百分之九十关门！房租贵，人员贵！开大店的话那你就要好好考察了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在上海，山东人，感觉鲁菜在上海几乎没有