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标准化生产的粤菜可行吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

标准化生产的粤菜可行吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

標準化生產的，即是中央厨房或工廠生産的，只会是简单的快餐或翻熱的急凍的食物，那是用來填飽肚子，不会是美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为不可以，中菜是讲究色香味意型，少一样不可，更何况好的厨师放料也不一样！不是说不允许中式快餐，但是粤菜也很讲究的，所以机器代替不了好的厨师～

回答于 2019-09-11 08:43:50

要看种什么菜吧，

回答于 2019-09-11 08:43:50

标准化生产粤菜可不可行，我认为是可行的！粤菜走向标准化是必须的，也是必要的。

标准化生产是大势所趋，因为有了一个规定的标准模式，就能很好地控制质量，也能更好地节省成本，这也是未来餐饮业发展的方向，包括粤菜。

其实粤菜早就有向标准化生产发展的行为。比如，标准化的汁酱调味，现在一般上档次的酒店酒楼，都有规定:凡早上头锅回来，都由他调制一些常用的汁酱，以备所有锅线员工炒菜时使用。如标准化地调制好黑椒汁，西汁，沙律汁等。

还有菜式的标准摆盘和装盘标准，什么菜由第几锅厨师制作。有些上规模的连锁店还投资了配送中心生产半成品原材料，这些都是迈向标准化生产的制现。

但是不得不说粤菜烹饪，是个既复杂，又要凭很多经验，又要临场发挥生产过程，随意性很强，以现在的科技能力，还做不到全部的标准化自动化，现在社会出现一些机器人炒菜餐厅，还不够成熟，有待不断改革和提升。

粤菜走向标准化是必然的，也是必须的。至于能否达到的自动化，近来不行，以后会实现半自动化，但全自动化生产菜式，厨师全由机器人代替，我觉得不太可行，减少些厨师工作倒是可以的。






回答于 2019-09-11 08:43:50

基础培训是可行的，有很多的培训班，基本上学过出来，都有那么两下子。日后的发展，就看个人修为了。包括以前学徒，也是这样标准化来学习的。