您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

剁椒鱼头选择什么鱼头做比较好吃？

鱼头,剁椒,这个问题剁椒鱼头选择什么鱼头做比较好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

剁椒鱼头选择什么鱼头做比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

常用的是花鲢，肥妹，不同地区价格不一样，做法大同小异，口味根据自己当地特色来调整

回答于 2019-09-11 08:43:50

剁椒鱼头是湖南名菜，菜品色泽红亮，味香浓，肉质细嫩口感软糯，鲜辣适口。

做剁椒鱼头一般选用胖头鱼，也就是花鲢。选二斤半到三斤的鱼头做正合适。

首先鱼头一个从中间劈开，背部相连。用葱姜，料酒，盐腌制二十分钟。

剁椒50克，红尖辣十克剁碎。锅内下入葱、姜、蒜爆香，下入剁椒、红尖椒，豆豉，烹料酒、生抽炒出香味盛出备用。

将鱼头放入盘中下面放两根筷子利于蒸汽对流。把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。

烧锅加水，水开后把盘子放入锅内，大火蒸制十二分钟取出，撒少许葱花。

锅内倒油烧热，把油泼在鱼头上即可。






回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是胖头鱼头，也称花鲢，鳙鱼。是做剁椒鱼头优质食材，选用新鲜的鱼头对半切开洗净后用葱姜蒜盐料酒腌制半小时，泡脚剁碎均匀抹在鱼上，加蒸鱼豉油蒸20分钟出锅撒香菜，胡椒粉，淋热油上桌。煮点面条用蒸鱼的汤拌着吃，特别好吃。




回答于 2019-09-11 08:43:50

有磷鱼都可以，最适合的是鲢鱼，胖头鱼是最好。

剁椒鱼头我们经常做着吃，做法简单介绍一下，

一，取杀净鱼头从中间切开铺入盘中，

二，姜蒜切未铺鱼头下，加入白醋，盐，鸡精，蒸鱼鼓油，新鲜剁椒铺在鱼头上。

三，上蒸锅蒸十五分钟，出锅淋开油即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做好剁椒鱼头，选材上要注重鱼头的新鲜，好鱼头是关键，首先花鲢鱼腥味不重，肉质嫩。其次剁椒上选腌制好的朝天椒或者是当季的鲜辣椒。先把鱼头洗净去除杂质。先用料酒、盐适量腌制15分钟，然后再上锅蒸并铺满辣椒。蒸30分钟为宜。味道鲜美，营养不流失

回答于 2019-09-11 08:43:50

想多不用想，鲢鱼头最好，头大有机质高

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般都是选择花鲢作鱼头，选择比较大的鱼头，嫩肉多好吃啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

想多不用想，鲢鱼头最好，头大有机质高

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般都是选择花鲢作鱼头，选择比较大的鱼头，嫩肉多好吃啊。

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页