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做大骨汤面的汤怎么算一碗汤的成本？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做大骨汤面的汤怎么算一碗汤的成本？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多做餐饮的朋友不知道成本怎么计算，这里大致的讲一下。

第一，算一下你的固定成本；

第二，算一下你的变动成本；

第三，算一下你的盈亏平衡点；

什么是固定成本，就是不因你卖不卖东西都会产生的成本，如：房租、人工等；

什么是变动成本，就是你每卖出一样东西产生的成本，比如说你的大骨汤面，假如做一碗面成本3元（原料+水电气+其他），售价12元，那么你的毛利为9元。

盈亏平衡点怎么计算，假如你的房租5000一月，人工3000一月，其他1000，固定成本9000一月，那么意味着你每月必须卖掉1000碗面才能达到盈亏平衡，平均一天334碗。

有什么意义？

第一，明白钱从哪里来的，哪里去的，应该在哪里控制；

第二，提现你的管理能力；

第三，影响发展决策；

简单一句话，会算账非常重要！