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餐饮行业如何借助场景打造爆品？
场景,产品,环节餐饮行业如何借助场景打造爆品？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
标准化，好食材，请明星做广告。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不管任何行业，打造爆款产品必须要具备两个条件：
1、已经获取了相对价值的转换或转化，并且在一定程度上有了商业化的运作基础和运行模式；
2、爆款的形成，在前期必须要积累大量的市场客户群体，以及相当一部的“忠粉”群体。可以说爆款的形成离不开粉丝的传播和裂变。
回答于 2019-09-11 08:43:50
借用之前的培训材料中的一页来回答这个问题：场景，是商家影响消费者决策的各各环境，一般有6个。
场景营销应运而生。
接下来解决“如何”的问题：
1，预购，餐厅的预购模式一般是：美团券，口碑券，会员储值，会员权益购买，比如：星巴克的会员卡，西贝的会员卡，支付宝的会员卡等等，还有预定。
2，在途，一般顾客会打开大众点评，顾客关注什么商家一般都知道，这里不说了。
3，在店，在店包括2个方面，在门店和在外卖手机端。外卖的营销活动可以有立减，满减，特价等。门店可以做建议性销售。
4，决策，一般指点菜环节。场景营销有：加价购，满额送，满减等
5，购买，一般指支付环节。场景营销有：送二次券，立减，储值霸王餐等
6，售后，场景营销有：评价后送券/积分，朋友圈集赞，老客裂变拉新等。
当餐厅要基于场景打造爆品时，要考虑爆品的属性问题：是餐厅长期主打单品？短期促销单品？要好评？要毛利？确认战略了再选择战术。
我通常的战术是：
1，确认单品毛利水平
2，设定销售目标，解决采购问题
3，解决产能和储存问题
4，制订门店激励方案，员工培训
5，选择主推场景/制订营销方案
6，干
7，回顾，复盘
希望以上内容能给你带来帮助，欢迎留言，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先了解周边几公里的消费人群是什么样的，定位好然后再做场景
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