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红颊竹鼠怎么做才好吃？

放入,料酒,切成红颊竹鼠怎么做才好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

红颊竹鼠怎么做才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

烤是一个好办法

回答于 2019-09-11 08:43:50

红颊竹鼠，又叫大竹鼠，红大竹鼠，目前进入饭店食用的人工养殖的红颊竹鼠数量非常少，非常稀缺，所以并不是一种常见的食材。同时，竹鼠也是山区人们非常喜欢的一种野味，红颊竹鼠的做法也有很多种，列举一下几种。


一、红烧竹鼠。

准备食材:

竹鼠一只，生抽，老抽，香叶，小茴香，桂皮，葱，姜，蒜，冰糖，麻油，醋，食盐。

烹饪步骤:

将竹鼠去皮毛，清理干净内脏，然后用清水冲洗干净。 锅中放入清水，烧到八九十度，加入竹鼠灼一下捞出。 锅里另放入干净的清水，放入竹鼠，大火烧开以后改用小火慢炖，用筷子叉一下竹鼠肉烂就可以出锅晾凉备用。 锅里放入足够的油，加热至九成热，把煮好的竹鼠放入油锅中炸至两面金黄，捞出备用。另起油锅，把准备好的调料全部放入熬制一下，然后把竹鼠放进去熬制20分钟入味，之后大火收汁。做好后捞出竹鼠切块拼成竹鼠原来的形状装盘，把锅里剩余的糖汁浇到上面，淋上一层麻油即可食用。

二、烤竹鼠。

准备食材:

竹鼠一只，盐，植物油，辣椒粉，花椒粉，孜然，从姜蒜，料酒。

烹饪步骤:

属鼠用开水烫一下，褪去皮毛，把内脏去除，清洗干净，切成小块备用。竹鼠肉放入盆中，加入花椒粉，辣椒粉，盐腌制十分钟。把竹鼠放入烤炉上烤，到八成熟。葱，姜，蒜切成末备用。在竹鼠肉表面撒一层植物油，把切好的葱姜蒜末撒上。继续放入烤炉烤至十分熟。烤熟后装入盘中即可食用。

三、爆炒竹鼠

准备食材:

竹鼠一只，葱，姜，蒜，香叶，老抽，盐，植物油。

烹饪步骤:

把竹鼠用开水烫一下，去皮毛之后把内脏清洗干净。放入锅中大火蒸熟，过一段时间可以用筷子插一下，能够插透之后说明熟了，拿出来切成小块备用。葱，姜，蒜切小段备用。锅里放入植物油加热至六成熟，放入葱，姜，蒜，香叶爆香。把切好的竹鼠肉放入锅中煸炒，放入老抽，放少量清水，大火收汁。没有汤汁以后放入盐搅拌均匀，即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，谢谢你的邀请。我是熙阳，美食领域创作者。

竹鼠体大肉多，味道鲜美。营养丰富，有很高的经济价值和药用价值。今天跟大家分享这道炆竹鼠。

需要食材：竹鼠1只、油适量、盐适量、姜2块、蒜6瓣、马蹄8个、蒜苗2根、料酒 3一5勺、酱油适量、白糖少许

制作步骤：

先取一段姜、蒜3瓣拍碎放入斩好的竹鼠里，再分别加入盐、酱油、料酒拌匀腌制40分钟。

将腌好的竹鼠放入锅内炒干水分后备用（什么都不用放就干炒）

锅内放入适量花生油烧热放入姜片、蒜苗白色部分，爆香后放入炒干水分后的竹鼠、马蹄炒3分钟左右加入开水盖上锅盖（水末过竹鼠）。

炆干水后加入适量白糖、料酒、蒜苗抄个1-2分钟就可以起锅了。

喜欢熙阳的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题请留言，我会尽心地去解答。谢谢大家！！
小贴士腌制竹鼠时已放入盐调味料，如果觉得盐味不足可在起锅前加入少量盐

回答于 2019-09-11 08:43:50

竹鼠的做法普及的比较少，大多都是红烧，油焖，炖汤，清蒸、烧烤等，做法都跟其他肉类的差不多，调料是料酒、姜、蒜、大葱、盐、生抽、食用油、盐等

由于竹鼠的生活习惯和生活环境问题，在做的时候一定要高温蒸煮久一些，以免有寄生虫等影响到身体健康！

回答于 2019-09-11 08:43:50

南方人，不吃竹鼠，只吃辣椒

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄闷，最好的解决方案。