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元宵节煮汤圆都说要滚三滚，中间到底要加几次冷水？

汤圆,浮起,水饺元宵节煮汤圆都说要滚三滚，中间到底要加几次冷水？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

元宵节煮汤圆都说要滚三滚，中间到底要加几次冷水？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在市场上用塑料袋包装的汤圆，在包装带上都有详细的煮制方法，水开了2～3min即可。



煮汤圆不同于煮水饺，通常要点三四次水，素馅的一两次就可。

原因有两点：煮熟馅和防止皮破。水饺馅都是生的，要煮熟需要一定的时间。而沸腾是在液体内部和表面上同时发生的剧烈的汽化现象，注意是“剧烈”的汽化现象，用透明的容器烧水，就可以观察到水在沸腾时，在水中不断产生气泡，上升，变大，到水面处破裂开来，将水蒸气释放，带动水上下翻滚。水中的物体不可避免的受到水的冲击，相互之间与容器壁之间不停地发生碰撞。水饺皮通常还比较薄，被水浸润以后变得比较脆弱。如任由水剧烈的翻滚，很容易使水饺皮破裂。当水沸腾后就即使点上一些凉水，使锅中水的温度略有降低，低于沸点，就停止沸腾，但温度还是很高的，对水饺吸热基本没影响。问题是锅中水平稳多了，不会对水饺带来较大的冲击，保证水饺的完美性。

反观汤圆，里面的馅是熟的(起码不加热也可食用)，外面的皮也比较厚，碰撞是没问题的。煮过汤圆的应该知道，只要不是粘底怎么煮也不见破皮的。


回答于 2019-09-11 08:43:50

煮汤圆锅里水要宽，一定水开了再下（汤圆冻不冻没关系），开大火，用勺子背顺锅边轻推汤圆，使汤圆在水里滑动起来，开锅后转中火，点冷水两饭勺，再勺背推动汤圆，使受热均匀，不能盖锅盖。待汤圆漂起来，用勺盛起一个观看：见汤圆稍有点软、扁之时，就是熟了。




回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，煮饺子一般

要加三次水，煮汤圆也要加水，一般要看汤圆有没有飘起来，如果飘起啦就煮好啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！

马上到元宵佳节了，家乡又要准备汤圆了...

#一碗糯汤圆，浓浓家乡情#

在我们家汤圆都是自己做的,糯米粉和面,像做饺子那样擀出一张张面皮(一般5公分大小),馅料一般是芝麻和糖,煮熟后软糯香甜,大人小孩都爱吃!

但是煮汤圆是有方法的,掌握好的方法,煮出的汤圆才好吃,一般有个“滚三滚”之说

：第一次水烧开之后，我们才能放入汤圆，用勺子适当的搅动，一来受热均匀，二来汤圆不会粘锅底

：等汤圆煮到一定得时间后会浮起，这个时候我们改为小火，否则汤圆会不断的翻滚，因为翻滚太厉害，汤圆容易破裂（我们知道熬汤都是等第一次水开了之后改为小火慢熬，那样做出的汤才有味道），

：第二次水开之后，可以适当加些冷水，让它能保持缓慢翻滚的状态

：第三次水开再点些冷水，这样反复两到三次，基本上汤圆就煮好了

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢，他的做法很多，油炸，上锅蒸，水煮汤圆，我从来没有加过水，在锅里飘起来就熟了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮汤元并不复杂，煮时水多点，水沸时下汤元，用勺子推转水，中火烧至微沸，改用小火煮至汤元浮上水面即熟。如遇火大可酌情加点冷水，继续煮。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不管加几次水，飘起来就熟了

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