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你如何看待中国的饮食文化？原因是什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

你如何看待中国的饮食文化？原因是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饮食在理解人类文化方面的重要性恰恰在于它的无限多样性。这种多样性对物种的生存并不是至关重要的。为了生存需要，人们都可以吃同样的食物，只是以卡路里、脂肪、碳水化合物、蛋白质和维生素来衡量。但是不同背景的人吃的非常不同。食品的基本原料：保存、切碎、烹饪等方式。每餐的份量及种类，喜欢和不喜欢的味道，提供食物的习俗，餐具，人们对食物属性的看法各不相同。

在这方面，饮食习惯可以作为一个重要的，甚至是决定性的标准。具有相同文化的人们有着相同的饮食习惯，中国民族众多，不同文化的人们有着不同的食物变量组合。我们可以说不同的文化有不同的食物选择，在同一文化中，饮食习惯并不一定是相同的。事实上，它们通常不是。在相同的一般饮食风格下，对于不同的社会情境，食物变量的表现形式也不同，范围较小。不同社会阶层或职业的人吃的不同。人们在节日，哀悼，或在日常生活中再次吃不同的东西。不同的宗教派别有不同的饮食规范。男人和女人，在他们生命的不同阶段，吃的不同。不同的人有不同的品味。其中一些差异是偏好的，但另一些可能是完全规定的。




最后，可以从时间的角度，像在不同长度的历史时期那样，我们看到饮食习惯是如何改变的，并试图探究其原因和后果。


一种文化的饮食方式当然首先取决于可供其使用的自然资源……因此，中国饮食的主要特征是在中国土地上生长了很长一段时间的植物和动物的集合，这并不奇怪。这里不应该列出详细的清单，也没有定量的数据。下面的列举是高度印象派的:

主要淀粉:小米、大米、高良、小麦、玉米、荞麦、山药、红薯。

豆类:大豆，蚕豆，花生，绿豆。

蔬菜:麦芽，苋菜，大白菜，芥菜绿，萝卜，萝卜，蘑菇。

水果:桃、杏、李、苹果、枣、梨、蟹、山楂、龙眼、荔枝、桔子。

肉类:猪肉、狗肉、牛肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、野鸡、多种鱼类。

香料:红辣椒，生姜，大蒜，葱，肉桂。

从这个意义上说，中国饮食就是把这些食物作为基本原料来操作。由于各地的食材不尽相同，中国菜仅凭食材就具有地方特色。显然，仅靠原料是不够的，但这是一个良好的开端。

关于不同饮食成分组合的一个重要观点是其在历史中的变化。在食品方面，事实上，从历史的开端，国外食品就被接受了进来。小麦、绵羊和山羊可能是史前从西亚引进的，许多水果和蔬菜是在汉代和唐朝时从中亚引进的，花生和红薯是在明代从沿海商人那里引进的。这些都成为中国饮食不可或缺的成分。因为人们对饮食文化的普遍追求,不断创新和改进，才会塑造出丰富多彩的饮食。也正是中国饮食正带着中华民族文化的神韵走向世界。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国菜讲究调料，很多菜都破坏了菜本来的营养，个人认为广东菜还是可以的

回答于 2019-09-11 08:43:50

容颜易老，韶华易逝，唯美食与你不可负

　　饮食文化是中华文化的重要组成部分。从来没有国家或者地域的饮食，像中国美食一样充满了艺术性。民以食为天，食以美为先。

　　中国的许多文化和节日基本都跟吃有关系，年三十要吃年夜饭，端午节要吃粽子，冬至了要吃饺子，工作叫饭碗，吃的开讲的是人际关系处理的好，廉颇老矣尚能饭否？说的就是一个人的能力。

　　受中国阴阳五行哲学思想，中医营养学说，艺术审美，民族性格特征等诸多因素影响，劳动人民造就了博大精深的中华饮食文化。

　　单就地域来说，由于气候物产等造成了不同的饮食文化，中国分为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，八大菜系，各个菜系各有所长，在不断的发展中形成了自己的体系和特色，并饱受全国各地人民喜爱。

　　中国的烹饪技巧繁多，常用烹饪技法24种之多，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、 氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷。

　　说道中国饮食文化不得不提到满汉全席，许多人都以为满汉全席是108道菜，其实不然，108道菜只是满汉全席的入门门槛，满汉全席共计冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，整个算下来满汉全席应该是三百二十道菜品。

　　我们耳熟能详的相声《报菜名》其实就是满汉全席的菜单，而《报菜名》最早的时候就叫《满汉全席》。

　　中国饮食讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，功力高深的厨师，制作出来的佳肴不仅仅在色香味上给人以物质上的享受，更是在形和器的配合上使得饮食得以升华更像是艺术品给人以精神上的享受。

　　中国最火的最成功的记录之一《舌尖上的中国》应该数得到吧，可见人们对于美食向往与喜爱，当然不仅今人，古人甚至圣人也难逃美味的诱惑。

　　历史上许多名人关于饮食更是留下诸多传说，一骑绝尘妃子笑，无人知是荔枝来。这应该是古代为了吃最拼家底了，而商朝的开国之相伊尹，更是用他首创的「五味调和说」与「火候论」直接被他用来治国，而伊尹也被誉为“中华厨祖”，老子更是提出了“治大国如烹小鲜”的观点，孔子教学虽然不直接收钱，却要求弟子要上交四壶酒和束脩(xiu)，而束脩就是十条捆绑在一起的干肉，在整个《论语》中“政”和“食”同样出样了41次，可见在孔子眼中饮食甚至跟政务是同等重要。

　　当然还少不了我们食神级别的玩家，那毋庸置疑就是苏轼，苏轼不仅喜欢吃，更是喜欢研究吃，主要是由于经常被贬，穷的没钱买高大上的食材，于是他就自己琢磨。他甚至把当是士大夫看不起只有底层人士才会吃的猪肉，研发出了东坡肉。由于味道绝美甚至引起了吃猪肉的风潮，甚至如今关于东坡命名的菜品和酒楼没有一百也有八十吧。

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