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在主食上为什么会有南米北面的分割?
水稻,小麦,面食在主食上为什么会有南米北面的分割?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
在主食上为什么会有南米北面的分割?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方馒头南大米,天天天天吃不腻,一方水土养方人,生来就成这脾气。
云南姑娘嫁山西,什么风俗都能移,唯有米饭不能离,就象太监与黄帝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“大米白面各有所爱”,而根子上讲应该是产什么吃什么,吃什么爱什么,如此而已。在千年万年的岁月里,人能够选择的食物并不多。
南米北面,地域所属。
在南方吃南方小麦做的馒头真是难吃,黏牙又没味;而在北方吃北方水稻产的大米,淡得无语又不拢嘴。可见一方水土物产挪了窝就肯定不对,起码只是形似而魂没了。
南米北面,喂养出的人也不一样。小麦较耐旱,火(阳光)土深厚,而人也山般土相对粗犷高大;水稻靠水靠火(温度),而人相对水般小巧精灵。北方人一面熟,热情,讲话高声大气而豪爽;南方人温文尓雅貌似斌斌有礼,讲话如珠玑。
都说一方水养一方人,而其实远远不是一个养育的“养”字那么简单,它包含了你的外貌性格,接人待物,还有你的世界观。凡成大气者,必破地域观所限;凡远望者,必见远方之大美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南米北面,存在着地域差异。南方食米的同时,偶尔尝尝面条,而北方吃面的同时,却吃不惯米饭。在《舌尖上的中国》看到,各地方食材不同而造就美食的不一样,美食不一样,就各地口味和喜好不同。所以,北方人主食麦面,南方主食米饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀!其实这个问题在过去是成立的,是完全拜自然地理和气候所致,不过时至今日,当今国内南米北面的饮食生态,不是以南北划分的,而是以城乡划分的。
比如河北的唐山,饮食习惯更靠近东北,米面几乎各占一半。而北方很多地方都有这样的饮食习惯,再比如江苏徐州,比北方还北方的城市,其地区河道水利多的地方也种植水稻,不过仍然是面食为主。
南人好米,北人好面。南方气候温润,水利发达,适合灌溉,当然适合水稻生长。北方气候寒冷,相对干燥,即使有水,也不适合普遍性大规模的种植水稻,更适合冬小麦种植。
自然气候造就了这样的饮食习惯,靠山吃山,靠水吃水,有什么吃什么。有经济作物就吃经济作物,比如新疆吐鲁番地区,吃的就是葡萄干和哈密瓜的经济兑换价值,内蒙吃的就是畜牧业的经济价值。不过这两个妥妥滴北方地区,虽然以面食为主打,但是仍然吃得惯米饭。
其实当今国内南米北面的饮食生态,不是以南北为划分的,而是以城乡划分的,这一点在北方地区最为明显!整个北方在过去,饮食主要是面食类,但是随着社会和经济的纵深,饮食生态被打破了。
整个北方城市家庭多数吃的是米,企事业单位,机关学校吃的也是大米,大米吃相文雅,做法方便,同时满足上千人的食堂需求也是轻而易举的事情。而在北方的农村,还是以面食为主,比如山西,陕西,甘肃,新疆,整个华北南部农村区域,仍旧以面食为主。
而在南方,无论是城市还是农村,都以大米为主。面食上,面条不是标配,更不是主打,而是除了大米之外的口味调剂。千篇一律机器面,除了商业餐饮,几无擀面杖,这一点完全可以以长江为分界线!
总体来说,南米北面在过去是成立的,时至今日,南米北面的饮食生态,不再以南北划分,而以城乡来划分,毕竟爱吃面食的老王还是认为吃大米的人简直太多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土,产一方谷物,养一方人,形成一方口味。
由于地理纬度和自然环境的不同,北方粮食主要以小麦玉米为主,而南方则以水稻大米为主。在交通极其不便,物流十分发达的古代,除了极少数享有特权的王公贵族,达官富豪之外,普通民众衣不蔽体、食不果腹。能挣扎着生存,不被饿死已经谢天谢地了。哪里还能傲娇地北人食米、南人吃面?
经过漫长的历史演变,南北方民众的口味也就固定下来。北方人爱吃面食,南方人独钟米饭。
不过进入新时代以来,交通的大发展,人口的大迁移,物流的大畅通,已经使南北方的华夏儿女可以随时享用祖国各地的美食特产,更别提什么大米或者面粉了。
相信在不远的将来,北面南米,可以休矣。
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