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还有人会做霉豆腐吗?怎么做呢?
豆腐,放在,辣椒还有人会做霉豆腐吗?怎么做呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请!
我从来没有吃过,也没有见过。
我在新疆乌鲁木齐市,这地方没有霉豆腐。
更别说做了,见都没看见过。
从央视的节目上,看到过介绍。
我总觉得,发霉了还能吃吗?
不是至癌吗?
发霉了不就是黄曲霉素吗。
祝新年快乐!
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作霉豆腐,是湖南人民的拿手技艺。
制作霉豆腐过程:
1.准备材料。
豆腐10斤,笼屉1个,食用油1桶,辣椒粉2斤,食盐1斤,玻璃罐若干个。
2.将豆腐切成一寸方三分厚的方块,直立成人字形排在笼屉内,上覆屉盖,置于室内阴暗处,任其自然发酵。
一般在气温摄氏十度时,需15天左右,二十度时,只需5天左右,豆腐块就会长出白而带绿的菌毛。
3.将辣椒粉平摊在匾上,混合好食盐。
4.将有菌毛的豆腐块从笼屉中取出,在辣椒粉上翻滚几下,装入玻璃罐内,用食用油徐徐倒入,然后,将玻璃罐密封。
经过10天左右,菌毛融化,即成霉豆腐,可以食用或者上市销售。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,反正我是不会,祝你生活愉快!
回答于 2019-09-11 08:43:50
好做的。把豆腐切成块装入容器放在温度高点能使其发霉就行啦。做好啦加上调料香油挺好吃的。我也喜欢吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
外行,不懂,
难会,无答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我只吃过没亲手做过。北京王致和的臭豆腐很有名,湖南人多数人都会做。他们做的是小块,北京的也是小块。我在五十年代吃的是大块。非常咸,就窝头。不咸窝头下不去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老豆腐切块沥干水份,最少一整天哦,找一个罐子下面垫一些粽叶,把豆腐均匀放在里面,然后用保鲜膜包裹密封,发酵,豆腐发酵,大概是黏黏的,用筷子轻轻一插就可以插入,就可以了,这一步很关键!然后发酵好的豆腐过一遍白酒,然后在搅匀的鸡精,糖,盐,比例(1比1比1)打个滚,在裹上辣椒油,放进小罐子里,密封一个星期就可以吃了!味道和在超市买的差不多!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我偶尔做过,就是豆腐切成小块,发霉了,长出长毛来,倒上一定比例的白酒,盐,还有辣椒面,放玻璃瓶里密封,过一段时间拿出来吃。前几天还找出很长时间前做得尝了下,豆腐基本跟卖的一样,但可能是放辣椒面太多了,觉得太辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀请,没做过这个美味
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