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如何看待有的厨师直接用炒菜的勺子尝一下味道然后剩下的再倒回锅的行为？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何看待有的厨师直接用炒菜的勺子尝一下味道然后剩下的再倒回锅的行为？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就是厨师，我从来没有做过这种事，这是我的职业习惯，从艺开始经过严格培训学习以及严格的职业素养，再有一个到企业后有一个良好的场所，慢慢地就成了一种习惯，你说的这些人都是没有经过培训学习的，半路出家的土八路。不是正规厨师。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是试味的一种习惯性。好多人也不会吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

技术娴熟的厨师一般不会自己尝菜，会让其他人来尝，自己尝菜有配发的勺子，筷子

回答于 2019-09-11 08:43:50

那是野厨子干的!一般接受过正规培训的厨师都配有一把调味勺。现在调味品品种繁多，最重要的调味品~盐，品牌不同，咸度也各有不同。以前北方就是用酱油，大约在90年代初，南方的生抽，老抽等各种新型调味酱油进入北方市场，由此繁荣了餐饮市场。如果厨师用炒勺尝味儿，那是对自己技术不自信。只有千锤百炼，方能熟能生巧，才能炉火纯青。所谓的绝招，就是简单的动作重复做，并从中能悟出其中奥秘!要想做好一个厨师，就得修炼，修身，修心，每天用快乐的心态，来做好每一道菜。那么这道菜，食客吃到嘴，也是快乐的!

回答于 2019-09-11 08:43:50

当年在一般餐厅做菜的时候我也有这种习惯，最大的原因就是技术火候还不到，总怕自己做的菜会让客人不喜欢或者推掉，等有一定工作经验了，熟能生巧，放多少盐根据菜量都会很好的掌握，俗语说人无完人，我不反对尝菜，但是反对尝过之后再放回锅里面，我会倒在垃圾桶，把勺子用水冲一下，其实专业厨房这些步骤都很方便，希望同行借鉴，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个是绝对不允许的，我干厨师这么多年，也有会去品赏味道的时候，我会用炒菜的勺子去品赏味道，第一我用炒勺去赏这个菜，一定是品赏它的汤，然后赏汤是时候，我嘴不接触炒勺就有品赏到这个菜的味正不正，完了后会用干净水钱清洗勺子，只是最基本的职业操守

回答于 2019-09-11 08:43:50

受好良好教育厨子事先备好小勺在上衣口袋尝尝味小勺香港厨师绝对不会，外国人抓拍到老店倒霉闭，国内低标准即是看到了默认，没有人指导，

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也不叫反胃这种做法,主要原因是厨师方便....没有考虑别人的感受,其实我想说外面吃的快餐大部分都这样,讲究卫生就自己做饭吧.俗话说:眼不见为净!内行人都是很少在外面吃的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

那些厨师因为不专业所以喜欢常菜，一般大厨常菜都有一把专业的尝菜勺子！在说专业的一般都不怎么尝就知道菜品味道怎么样，尝菜的厨师都是小饭馆的！

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