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小时候农村吃鱼，都是怎么吃的，都用什么佐料？
都是,泥鳅,放入小时候农村吃鱼，都是怎么吃的，都用什么佐料？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
小时候农村吃鱼，都是怎么吃的，都用什么佐料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢你的问题，看到这个问题突然让我想到小时候抓鱼的场景，小河边，撸起袖子下河道抓鱼，因为鱼都小一点所以得摸好长时间了大概从中午过去摸到下午才回去，都想多摸一点，所以就忘记时间，回家又是妈妈的一顿骂，不让下河！拿回来的基本都是油炸，因为都是小鱼没有什么可处理的，清洗干净加上盐味精，小时候可能调料也少，所以记忆中只有这么多，那时候可是我们的美味啊！现在想想都流口水，小鱼酥香可口，美味至极，吃了第一口还想吃第二口，一会儿功夫就都没了！稍微大一点就有了做鱼的各种调料，我们家爱吃草鱼我看我妈都是这样做的，反正特别好吃，大家没事也试试。
1.鱼上面撒盐，料酒，腌制15分钟，
2.再放入姜片，葱丝，上蒸锅，大火蒸7分钟，
关火焖5分钟。
3.姜，大葱，汤汁，再放入新的姜，大葱，小米椒，蒸鱼豉油，淋上热油即可。
我们还喜欢吃红烧的，也很简单，鱼块炸熟，放入红烧调料，煮大概5分钟捞出来就好！
美味就在眼前，开动吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候的农村，满满的回忆都充溢着无尽的乐趣，河水都是清澈见底的，就连小水沟里都能见到鱼虾的身影，有草鱼，有鲤鱼，有鲫鱼，有鲢鱼，还有泥鳅、蚂蚁什么的。
那时候的鱼似乎都有点傻，随便用个网或者簸箕就能捞到鱼。每隔一段时间，我就会和小伙伴们相约到村东的浣河去抓鱼，每次收获都颇丰。回到了家，母亲三下五除二，把鱼清理干净，接着放入油锅里炸，炸至金黄。那时候，生活不像现在，也没什么佐料，随便加点食盐，就开始享用，但吃起来是津津有味……
如今，水质被污染了，环绕村子而过的浣河也己干涸断流了，鱼儿不见了踪影，儿时的乐趣再也已经找不回了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一道《乡居笃鱼》。
杂鱼制净。
锅烧热，下菜籽油烧热，下鱼煎至两面黄取出。
油烧热，下元红豆瓣酱炒香，下入姜米、独蒜、泡椒、泡姜炒出味，下入沸水煮5分钟出味，再下入鱼，酱油、盐、白糖、醋，加盖微火笃制5分钟，待鱼熟入味，勾点芡，装碗撒葱花即可。
此菜是乡居农家风味，色泽暗红，鲜香咸辣酸甜具呈。
笃:川菜一种烹饪技法，是指“汤少、火微”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，在我们这，小河里大部分都是泥鳅和鲫鱼，小时候也经常下河里摸鱼，在农村，做鱼也没有那么多讲究，简单介绍一下做法
泥鳅做法之泥鳅炖豆腐
1:将抓到的泥鳅,放干净水盆里，加水，加几勺盐，放置一个小时，这样有利于泥鳅将肚子里的脏东西，吐干净
2:准备豆腐，切大块，锅里加水，将豆腐放入锅中，将活着的泥鳅倒入锅中，随着水温的不断升高，泥鳅会全部钻入豆腐里面，就这样，小火熬制一个小时，
3:最后加盐,味精,酱油 等佐料，最后放入香菜，便可以出锅了
这就是小时候最简单的，做泥鳅的方法，可能没有大厨做出来的好吃，但我们农村人，对这样简单做出来的美味，也是津津有味，你们这样吃过吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先感谢悟空的邀请
我小时候农村吃鱼，那时候由于家里经济条件有限，大多数人只有过年的时候才能吃到鱼，家里我记得除了酱油，味精，盐，别的佐料很少见的。随着年龄的增长，条件越来越好，吃鱼的机会越来越多，鱼的做法也越来越多。
现在鱼的做法有很多种，有清蒸、红烧、糖醋、水煮等等。
下面简单介绍一下糖醋鱼的做法，有不对的地方，请批评指导。
首先，我们准备的食材有：鱼一条，姜丝少许，葱切段适量调味料有：盐，胡椒粉，醋，白糖，酱油，香油各少许，粉面子水25ml（半两）
做法：
1，鱼清洗干净后，沥干水分，将鱼用盐腌十分钟
2,所有调味料放入一小碗，搅匀备用
3,锅里放油，烧热，把鱼放入炸至金黄色，捞出沥干油
4,锅内留少许油，把姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼倒入，放入刚才调好的调料，加入少许水，放香油和另一半葱段，等开锅时放粉面子水勾芡即可。
以上仅是个人做法，如有不对之处欢迎批评指导。
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