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做豆腐会粘锅，可能是什么原因？

豆腐,炒菜,的话做豆腐会粘锅，可能是什么原因？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做豆腐会粘锅，可能是什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做豆腐不粘锅有两个小办法。一，豆腐焯水，直接下锅煎豆腐的话，豆腐中含有水分，所以煎的时候很容易造成粘锅，没有了好看的外表，豆腐很不完整而且碎，还会影响口感。想要豆腐不粘锅，要记得用温热的开水将豆腐冲烫一遍之后，去除了豆腥味，控干水分再下锅煎，让豆腐从里到外快速脱水。用中火热油，就能煎得表面金黄，里层还能保持鲜嫩多汁的感觉。二，炒菜的铁锅要专用，最好不要用炒菜锅烧水。炒菜锅专用的，基本上也不怎么粘锅。




回答于 2019-09-11 08:43:50

如果是煎豆腐或者炸豆腐，1.锅要烧烫，放油，最好把油烧高温后关火等油温降下来后放豆腐，煎豆腐一次根据情况放几片就可以了，随时准备翻一翻，炸的话，豆腐炸干水份，带点金黄就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅烧热 放凉油，然后再炒菜。不管是豆腐还是肉，都不粘锅。但是 双立人的那种不锈钢锅除外，那种锅没办法 做啥都粘锅。