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新年年夜饭都有什么,和十年前比差别大么?
年夜饭,现在,寓意新年年夜饭都有什么,和十年前比差别大么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
新年年夜饭都有什么,和十年前比差别大么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的年夜饭和十年前的年夜饭差别不是很大。
俗话说,有钱没钱回家过年!
无论大家这一年里挣多挣少,过年总是要好好准备一番的。
一般就是分几大类:
一,主食
一般就是饺子,必不可少了。下来就是提前蒸馒头包子,因为过年的时候不干活。还有就是米饭了。
二,蒸碗类
全国各地无论哪个区域,应该都有各自特色的蒸碗了。比如,四喜丸子,条子肉,扣肉,排骨,黄焖鸡,小酥肉等等,五花八门的
三,鸡鸭鱼
四,炒菜
五,凉菜
六,汤
一般,过年年饭的菜品标准,因地制宜因人而异。
传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。四道凉菜没有特殊规定,看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。
传统年夜饭十二道菜的8热中的四道荤菜中:鸡寓意金鸡报晓、大吉大利;春江水暖鸭先知,因此鸭寓意报春;鱼寓意年年有余;肉象征着生活富裕。
传统年夜饭十二道菜8热中的四道素菜中:“菜”和“财”谐音,白菜寓意发明明白白的财;芹菜象征勤劳发财;韭菜寓意永久发财;豆腐中“腐”和“富”谐音,寓意生活富裕。
十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝,丰衣足食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
坐标:广东,在这边年夜饭跟十年前是有所不同的,至少我家是如此。
十多年前,我家居住在类似于老北京四合院里,用我们那里的方言称之为“四点金”,或者是“下山虎”,俗话说得瓦房。院子里住着3户人家,每年今天(农历29)开始热闹,准备办年货了。
必须有一种传统食物,当地称为“粿”,通常是“酒壳粿”。
早晨的天空刚泛微光,母亲忙着洗、蒸番薯,捣成泥加粘米粉揉成面团,静待醒面。而父亲在一旁炒着花生米,随着噼啪吧啦响,凭着年复一年的经验,不慌不忙铲动着几回合,随后装盘置凉,酥脆精准度控制得刚刚好。弟弟则把花生米褪去花衣,加糖捣碎成酒客粿馅。
母亲的菜谱的很少,但对于传统食物了解深厚,娴熟包着酒壳粿,用带有福字的木模具压出漂亮的形状,姐姐在一旁有模有样学着,成品虽不尽人意,但耍着不亦乐乎。大哥则添柴烧水,负责把做好的上百个“粿”蒸熟,蒸汽缭绕,小屋子弥漫着年味……
这一天还得做手工粉条,用红薯粉和面醒面,擀成面饼,切成筷子粗的粉条,拨散蒸熟分摊置凉,整个过程一气呵成!
在同一个地区,并不是全做酒壳粿,也有的做“鼠壳粿”,或者“红桃粿”等。
大年三十早上,家人井然有序张罗着年夜饭菜,小院子里洗着鸡鸭鱼,剁着猪脚排骨……
平时生活总是节俭,唯独过年例外,要过得丰盛。父亲认为年夜饭必须要有鸡和鱼、猪脚,加上其它菜,一般是有八个吧。鸡是普通的“白切鸡”,清蒸鱼,腐竹鸡蛋焖猪脚,肉饼炒荷兰豆,红烧豆腐五花肉……
下午两三点年夜饭开始,父亲要比平时多倒半杯酒,抿了一口,过年了,尽管吃!
…………
时光荏苒,似水流年……
十多年后的今天,已般进新家,一切似变非变,不变的是“家常菜味”,变得是菜式增多了,没有那么讲究了,喜欢吃什么做什么。兄弟姐妹陆续要结婚了,父母鬓角增了几缕白发……
不变的还有一句熟悉温馨的话:“过年了,多吃点”。
佘小厨(完)
回答于 2019-09-11 08:43:50
从小我们北方有流传着一首童谣:“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年;腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,冻豆腐;二十六,去买肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;大年初一扭一扭!”
到了今天我的女儿也会背这首童谣,这首童谣很好的描述出了,过大年的热闹景象,腊八过后一周就是冬月二十三,也就是俗称的小年。通过这首童谣了解到人们对大年的重视,从小年那天就开始春被过年的吃食。
这首童谣也就展现出来,旧时我们的新年要准备些什么!冻豆腐、肉、鸡、馒头。都是我们北方人们年夜饭中不能少的美食。
当然还有很多不能少的美食,也象征着一些美好的寓意。
1、鱼:年夜饭里与是肯定不能少的,而且鱼还一定要生下点,寓意是年年有鱼.
2、芹菜馅饺子:寓意着交在子时,下一年勤勤恳恳、团团圆圆。饺子里面还有报上一枚硬币,最后看谁吃到了,谁就会有福气。
3、大公鸡:大公鸡的鸡冠象征升官发财。
过年是每一个中国人最向往的一刻,记住工作再忙也要回家过年。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有句广告词这样讲到:“好口腔,吃出幸福感!”
又是一年新春到,对美好生活无尽热爱的中国人民都虔诚地期许着“吃吉祥菜,过如意年”!正因为如此,春节期间尤其是在辞旧迎新的除夕夜,全国人民对餐桌上的食物格外讲究。不过千城千味,不同地方流传着当地饮食文化,就算全国人民对年夜饭统一不将就,吃到各自胃里的菜品还是不尽相同。在下文,小编将介绍几款在家乡重庆特别受喜的吉祥年夜饭菜!
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