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河南烩面、新野板面什么时候能像兰州拉面一样推向全国？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

河南烩面、新野板面什么时候能像兰州拉面一样推向全国？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，身为河南本地人，我认为河南烩面和新野板面没有推向全国的重要原因是没有形成统一品牌，换句话说，就是十家饭店十个味道，顾客永远搞不清什么是真正的河南味道。

河南烩面分为很多，有郑州烩面、洛阳烩面、方城烩面等等。说实话我吃了这么多烩面，还不知道究竟是羊肉的正宗、还是牛肉的正宗；是简单的加几块肉放点海带、还是熬汤再做成烩面；是哪个品牌比较好，还是哪个店做的比较好。


所以什么是河南烩面应有的做法和味道我们自己人尚且还不清楚，再看一下沙县小吃，无论我在本地吃，还是广州、宁波、杭州、西安、广西吃都知道有飘香拌面、排骨汤、馄饨，甚至价格都是一模一样的，味道也相差无几。这就在顾客心中留下一个印象，沙县小吃有我想吃的味道，有我知道的价格，是我熟悉的饭馆。

新野板面说实话我老家在平顶山和南阳交界处，我以前都没听过，我也去过河南很多地方，新野板面影响力的确不大，这说明新野板面并不是大多数人热爱的食物，还没有形成一种品牌效应，推向全国时间很长。


总之，我认为河南美食走向全国，离不开河南综合实力的抬升，但更重要的是形成自己独立的品牌，专有的味道。我赞成烩面有一百种味道，毕竟每个人都有自己的口感，但我更希望能有独特的风味留在人们心中。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

我16年冬季去了甘肃的定西吃了当地人做的拉面味道不咋的，由当地人介绍去品尝了几次，他们说兰州有正宗的拉面可惜一直没有品尝到正宗的拉面味道，很遗憾……

回答于 2019-09-11 08:43:50

兰州有拉面吗？兰州只有牛肉面，全国各地的兰州拉面不过是青海人开的快餐店而已。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新野的牛肉噪子还是挺好的

回答于 2019-09-11 08:43:50

河南绘面应向全国推出和沙县小吃一样形成产业链。如果这样会给河南输出劳力。增加收入！

回答于 2019-09-11 08:43:50

在河南，面食非常受欢迎，河南烩面更是享誉全国。但在豫西南的南阳，有一种美食比河南烩面还好吃，那就是新野板面。新野板面据说是三国时诸葛亮所创造，至今已有1800年的历史。

新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

食品特点

新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又称“新野臊子”）好。

其臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。据说还是当年诸葛亮在深感军队行军打仗，朝此暮彼，居无定所的情况下潜心研究发明的。

其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，至筋道，再经过反复揉条摔板，直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。

这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗，放几根青菜，浇上臊子，真个是白面条、绿菜叶、红臊子，入口来“辣酥酥，香喷喷”，清香沁人心脾，令人回味无穷。

臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。

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