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过年们家都有蒸馒头的习俗吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
过年们家都有蒸馒头的习俗吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的家乡是江南鱼米之乡的赣中地区，吃的是大米饭，做馒头蒸馒头都不擅长，不过三十晚上原来有蒸米饭(不是煮)的习俗，现在很多习俗都取消了，不过老祖宗遗留下来的习俗也不是没有道理，三十晚上蒸的米饭是压桢(蒸饭的木桶)饭，这桢(桶)饭三十晚上是不能吃的，要用这桢(桶)饭放在神台上敬祖，祖宗吃(祖宗哪能吃饭呢？当然是象征性的哦)剩下的大年初一一家人才能吃，这个也是意味着连年有余的含义，意味着在新的一年之中都不会缺少饭吃，因为过去的人都饿怕了。所以初一这一天都是吃去年蒸的米饭，现在如果还有人按照过去的这个习俗，初一一整天吃剩饭那还不笑掉大牙。各地有各地的习俗，你的家乡是个什么习俗呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。别说是过年，就是平时我们家也经常蒸馒头吃。我是陕北人，我们这里都是以面为主食的，南米北面，相信北方大部分地区都是如此，而馒头毫无疑问又是面食当中的主力，不爱吃馒头和面条的北方人，我几乎没见过。
记得小时候，大人们形容一户人家光景富裕，经常说：“上午馍馍下午面，看人家吃的多好！”羡慕之情，溢于言表，仿佛这就是他们心中最理想的生活状态。这个馍馍指的就是馒头，对于我这样地道的陕北人来说，一天不吃馒头，浑身难受，米饭只是我调换口味的副食而已。
在我们这里，随便一个家庭主妇都是蒸馒头的高手，过年那更是家家户户都要蒸馒头，不需要和美味大餐搭配，或咸菜或油泼辣子，也吃的津津有味。按老一辈人的说法，过年的时候，谁家的馒头蒸的又白又大，谁家来年一定兴旺发达。
所以，我们这里一直流传着这样一首民谣：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖大肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……
记得小时候，听外公讲过馒头的历史典故——诸葛亮南征蛮夷，七擒七纵孟获，解除了蜀国的后顾之忧。当蜀军班师回朝渡江时，忽然阴云密布，狂风乍起，波涛汹涌，致使大军停滞不前。当地人告诉诸葛亮，因连年战乱，江中聚集了无数的孤魂野鬼兴风作浪，必须用七七四十九颗人头和牛羊祭奠亡灵，方可渡江。
牛羊倒好说，可人头到哪去弄，总不能随随便便的杀人吧？诸葛亮沉思片刻，微微一笑，计上心来。他命人杀牛宰羊，剁成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，入笼蒸熟，然后扔入江中。一会儿功夫，江面便云消雾散，风平浪静，大军得以顺利过江。
将士们称面做的人头为“蛮头”，取自蛮夷的头颅，但是这个名字未免太恐怖了，就把“蛮”字用“馒”字来代替。后来，馒头可以辟邪的说法迅速蔓延开来，传遍全国，人们惊奇的发现，馒头不仅是辟邪神器，还是难得的美味。但是诸葛亮初创的馒头，需要加入肉馅，不仅工序复杂而且成本不菲，北方地区的人们干脆省去了肉馅的程序，全部用面粉制作，这就是馒头的由来。
西岳顽石～吃了馒头，很踏实。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我们这儿的传统是每年过年都要蒸包子，原因有如下几点：
一，从实际意义出发，是为了春节吃的方便。因为春节都是走亲访友，吃吃喝喝玩玩。到家了，早晨吃点包子，烧点稀饭，特别方便。
二，另外一个原因就是过年蒸包子，也象征着来年生活蒸蒸日上。而且包子都蒸的特别的大，也象征着生活大大发发。
三，从我记事起，每年的27，28，家家户户都蒸包子，有时候面半夜发了半夜起来做包子。那种感觉真的是有浓浓的年味。
过年蒸馒头，蒸包子，这个传统一直延续到现在。我想以后还会一直延续下去的。
这是我的观点。这是我的回答，希望大家关注我，我是凡人小伙。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一直想学蒸包子和蒸馒头，但四川人确实不擅长这个。每次弄出来都硬邦邦的。
确实是按照流程弄的，该发酵发酵，但就是整不出外面卖的那种效果，求指点
回答于 2019-09-11 08:43:50
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