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过年时候，你们家里都会准备那些特色食物来过年，比如我们家过年时老爸会特地炸丸子？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

过年时候，你们家里都会准备那些特色食物来过年，比如我们家过年时老爸会特地炸丸子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节是我们的重大节日，要准备的隆重点，比如，水饺，炸鱼，藕合，丸子，还有松肉等等……对了还有我家虾酱是比需的




回答于 2019-09-11 08:43:50

过年我们家是南方一个小镇上！备年货！一般要买几十斤猪肉腌制！买两条大鱼腌制！还要灌肉肠！包水饺！做一种叫米粉粑粑的美食！年前就做好了！基本挺多的！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这个地方春节的时候菜品是非常丰盛的，就算一家只有三五个人吃团年饭也是一大桌菜的。一般春节的菜品都是提前两天准备好！先说说凉菜主要就是卤的猪头肉呀！猪耳朵呀牛肉呀！猪肝呀！我最喜欢吃的还是腊香肠，然后就是蒸菜系列。最具特色的当然是我们这的特产美食荆楚鱼糕！它是用肥肉和大草鱼的肉做成的。鲜嫩爽口。然后就是粉蒸肉粉蒸牛肉。扣肉！八宝饭！蒸南瓜！当然最重要的就是红烧武昌鱼！所谓年年有余。必不可少的。在来几个火锅。比如什么土鸡火锅，团鱼火锅了，腊猪蹄炖莲藕也是必不可少的。最后就是上几个炒菜。完美了总共二十三十几个菜吧！




回答于 2019-09-11 08:43:50

我们家过年都是妈妈做，家里提前一个月就开始陆陆续续准备工作了。必备的一定要有烧肉，带鱼，羊一只牛肉必须十斤酱牛肉，

回答于 2019-09-11 08:43:50

过年时候，家里准备的特色食物，以前会有很多，现在基本保留一两样了。

小时候，过年的时间到了，就意味着家里会有好多自制的零食和拎豆腐炸鱼吃了。

小时候，农村家里过年，桌上摆的零食好多都是自家做的：a、炸或者炒红薯片，平常家里种的红薯除了一部分煮了当饭吃，剩下的妈妈会把它先用锅煮了，熟了后把它用一根类似现在的赶面杖的圆木棍捣碎，然后用一个简单的长方形木盘做模型，把它摊成一片片，放到铺好的稻草上晾干。等到过年的时候，先把它用剪刀剪成菱形方块，要么用钢沙炒，要么用油炸。我们家基本上是炒的，因不很费油。

b、炒米花，这个做起来要很长时间，一般家里都会提前做好准备，到了过年就只管炒。先要反把糯米用水泡发，然后用蒸锅蒸熟，再把它倒出来放到太阳底下晒干。这种米有的地方叫阴米，我们这里叫精（是这个音但不知道具体是哪个字）米。这个也可以用来煮粥，很补的。但我们那都是到过年了用钢沙来炒，炒了后它会像打的爆米花一样，但没有爆米花那么大颗。可以当零食摆出来，也可以用开水泡了加点糖再放两个剥了壳的熟鸡蛋给客人当点心。

那时候的瓜子花生，都是自家地里种的，到了过年的时候再用钢炒。有的朋友看了一定会问，怎么我们那炒什么东西都用钢沙炒？因为你先把钢沙炒热了，再把这些东西倒到里面云炒，它们受热很均匀，不容易炒烧，而且炒熟了的东西你不仔细看看不出来它是炒过的，很漂亮。炒好后用大铲子铲到筛子里筛一下就好了。

c、做豆腐，我们做的这个豆腐很具有地方特色，叫茅市拎豆腐。制作工序蛮多的，用自家种的黄豆来做。第一步，选豆，要把霉豆烂豆选出不要。第二步，磨豆，把干豆子用石磨磨烂，通常磨成所有豆子都分成两半。第三步，用水泡磨好的豆子，妈妈通常是一早泡好傍晚时分再来进行下一步，也可以先天晚上泡第二天早上再来下一步。第四步，泡好的豆子再用石磨去磨，和水一起磨成浆。第五步，烧一大锅开水，把磨好的浆倒进去烧，烧一会儿后，把它舀出来倒到一个四个角被扎起来吊在空中的包袱内，下面放个大缸，用手拧包袱，把里面的水挤出来，剩下的豆腐渣可以做它用。第六步，把挤出来的豆浆水再倒锅里烧滚几下，用一个空缸，里面放一点点豆浆水，然后放入石膏粉。我们放的石膏粉一般都是买的生石膏然后放在柴火里面煨熟后打成粉末。石膏粉水要摇一下，让整个缸壁都附着。再把烧滚的豆浆舀到缸里，放置一段时间让它成块。第七步，在一个小桌子上放一个米筛，米筛上铺一张纱布包袱，把成块的豆腐脑倒在包袱上，把包袱四个儿包好，上面放张大锅盖，上面再放上大石块去压，等压得没水出的时候，用手到旁边按压豆腐比较硬的时候，去除石头就可以了。等揭开包袱的时候把它用刀划成小块就好。

现在过年，其他的基本上不做了，但这个拎豆腐还是每年会做的，只是现在磨豆都用机器不再用石磨了。至于炸鱼好像很多地方都会做，算不得特色，但每年家里还是会炸很多。

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