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大年初一早上你们那里必不可少的一顿饭是什么，我们这里是臊子面？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

大年初一早上你们那里必不可少的一顿饭是什么，我们这里是臊子面？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢您的邀请！原来大年初一我家喜欢吃汤圆！现在的节日有了变化，年轻人对春节的淡化，他们自由选择:饺子、面等！我则遵循老传统:必须吃汤圆！


回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里大年初一早上吃饺子

回答于 2019-09-11 08:43:50

俗话说：一方水土养一方人。因此，全国各地受自然环境不同，风俗习惯差异等综合因素影响而形成不同的地域饮食。

本人作为陕西西府人，也和提问题者一样属于西北人，自然也以面食为主。在我们老家大年初一第一顿饭也是臊子面！但也不绝对，也有一些人家吃饺子，似乎没有硬性规定。

众所周知，臊子面是中国西北地区的特色传统面食，在陕西关中平原及甘肃靠近陕西的部分农村地区比较流行。在陕西，臊子面比较普及，而今臊子面也普及到全国各大城市，比如深圳，只要有陕西面馆的，一定少不了陕西臊子面。

下面这份深圳西安汉唐缘面馆的臊子面，大份一碗16元。





臊子面历史悠久，做法简单，如今网上有很多教大家做臊子面的图文介绍。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、油炸的豆腐片等材料，搭配臊子肉丁，既好看又好吃。特别是在北方过年期间，天气很冷，能一大早就吃一顿热，烫，爽口的臊子面，那绝对是一份美的享受！





同样在陕西，臊子面也有很多分类或差异。如在岐山，以放辣椒的臊子面为主（如上图，这里不讨论放不放辣椒），在扶风，武功，乾县等靠近西安的乡镇，则以不放辣椒的臊子面为主，但具体叫法有差异，但做法基本一样。

综上所述，大年初一，新年第一天。一睁开眼睛就能吃上老娘亲自做好的一顿臊子面，那绝对胜过山珍海味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是岐山的，我家是三十晚上包饺子，吃凉菜。

初一早上吃饺子（寓意一年饭多的都吃不完，要等到第二年才能吃完），中午炒菜鸡鸭鱼肉。

走亲戚的时候早上才是臊子面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大年初一吃饺子，这是全国人民的标准饭食

回答于 2019-09-11 08:43:50

在蓝田，大年初一早餐也是本地特色《蓝田臊子面》

面条

关中小麦自磨面粉，带碱面条有手擀面、有机器面，总之切成细韭叶状；

臊子

配料:肥瘦肉切丁，红白萝卜、黄花木耳、老豆腐、香菜、韭菜、菠菜均切小丁；

烹制:

①热油爆香葱姜末，放入肉丁干烂至肥肉出油，加入料酒、干辣椒段、大料适量，老抽上色，生抽调味，烹出香味加入煮肉高汤，大火烧开小火慢炖30分钟即成肉臊子；

②另起锅，热油爆香葱姜末，放入适量豆瓣酱、面酱爆香出红油后，放入切好的除过绿色原料和豆腐的其它素材菜丁煸炒，加入十三香炒匀有香味时，加入煮肉高汤（根据臊子需要掌握量）汤和菜7:3；加入老豆腐、烂好的臊子肉、食盐、胡椒粉、生抽上色，褐黄色，调味咸鲜胡辣味，大火煮开滚沸，勾厚芡至汤汁稠浓，放入菠菜韭菜、香菜丁出锅，美味即成。

③大锅加水绕开，投入面条，大火烧开两至三开即成，捞出面条过凉白开，捞面每碗三分之一或四分之一面，人称一筷头面，浇上滚热的挂芡臊子，美味即成。

特点:面条口感劲道爽滑、有嚼劲，臊子五颜六色色泽美观，荤素搭配营养丰富。味道咸鲜胡辣，连吃带喝，滚烫煎火，连吃三碗，流连忘返！适合喜庆聚餐、婚丧嫁娶、红白喜事早餐接待美食！家的味道，年的味道！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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