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包饺子时有哪些考究？如何才能包出好吃的饺子？

饺子,韭菜,都是包饺子时有哪些考究？如何才能包出好吃的饺子？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

包饺子时有哪些考究？如何才能包出好吃的饺子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“大寒小寒，吃饺子过年”。饺子作为一种传统美食，它的出现距今已有1800多年的历史，深受大家的喜爱。逢年过节，饺子基本上是家家餐桌上的必备佳品。

看似简简单单的面皮包馅水煮，想要做得好吃可是有好多讲究的呦。

首先是制皮。配方极其简单，500g高筋面粉加250g冷水。讲究的是制作手法。面加水拌匀，揉成团，保湿饧置20分钟左右，再揉再饧置20分钟，再揉，至面团软润劲道。下剂子擀皮。

包饺子更讲究的当然是馅心了。这一步是成品美味的关键关节。就拿最常用的菜肉混合馅来说吧。首先我们要选肥瘦比例4:6的前夹心肉剁细，各种调味品除了量以外还要讲究加入的先后顺序。以500g肉为例，一般先加入酱油100克，盐10-15g，姜末适量看自己口味拌匀后逐次加入100g左右的温水，用筷子顺一个方向用力搅打，边搅边加水。记得一定顺一个方向哦！搅打至粘稠。加入处理好的蔬菜，放冰箱冷藏一小时。包时再加葱花，味精，鸡粉，花椒粉，芝麻油等就ok了。

最后讲究的就是水煮了。这一步也很重要。首先要开水下锅，水量尽可能的大些。饺子依次下锅，随下随搅动，防止堆在一起受热不匀且黏连。然后盖上盖子，烧开后揭开盖子轻轻搅动使均匀受热，水面要自始至终保持“沸而不腾”。怎样做到你懂的。不能大翻大滚，滚腾时添少许冷水。即是行话中的“点水”。一般点三次时就差不多了。当饺子像充了气一般涨起来就立马出锅。

好了。万事俱备，开饭了！！！







回答于 2019-09-11 08:43:50

包饺子讲究可多了，首先要分什么时候包的什么饺子，比如过年包饺子要选好高筋面粉，为什么要选择高筋面粉呢，因为高筋面粉包饺子皮不会破，筋道有QQ的感觉，过年包饺子有讲究，过年包饺子里面吃到包糖代表甜蜜，吃到里面包花生，就代表健康长寿，如果吃到包枣和栗子的就代表早生贵子，里面还包几个硬币谁吃到就代表能挣到大钱……。如果是过年包饺子不可以乱摆放，摆放也有讲究的，饺子要摆成一行行的不可以随便放，一个盖帘只能放99个，99代表久久福气享不尽……。如果是平时包饺子随便放不讲究，平时随心所欲的放，怎么喜欢怎么放，怎么开心怎么乐意怎么摆，白菜猪肉馅的料，首先不要放太多肥肉，菜多肉少不怎么好吃，馅里不能加油多，油加多了有点腻，饺子馅的盐和酱油不能加多了，加多了咸吃咸了对身体不好，什么都得适当就可以了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

好吃不过饺子！饺子不仅仅是好吃，还代表着幸福团圆的寓意，吃的是特有的情感和文化。 个人认为，吃饺子的特点就是皮薄馅大，吃的时候带点醋，一个一口，那种满足感，赞！从情感方面来说，好吃的饺子当然是和家人亲手包一起吃的饺子，一家人说说笑笑，美满幸福，岂不乐哉！




回答于 2019-09-11 08:43:50

这就不好说了，每个地方的饺子有自己的特点，就是同一个地方的人所包的饺子都是大有不同

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得煮出好吃的饺子离不开这三点:饺子馅、饺子皮、怎么煮。首先选择自己喜欢的材料做馅儿，然后根据自己的口味调味；其次，饺子皮一定要筋道，饺子皮劲道口感好，而且不会煮烂；最后煮也很关键。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是美食小喵，说起饺子，很少有都爱吃，饺子是中华民族的一种传统的美食，，虽然随着生活节奏的加快，人们吃饺子一般都会去饺子店吃，但是基本上每个家庭都有会包饺子的人。小偏跟老师傅 虚心讨教了30年秘制饺子馅的秘方 现在无私整理分享给大家，喜欢话，另忘点点关注哦

鲜美高汤猪肉馅：

香料包：八角，陈皮各1.5克，桂皮，草果去籽留皮各0.8克，白芷，小茴香，砂仁各0.8克，香叶，丁香各0.5克，甘草2克，花椒5克。

原料：新鲜的猪肉500克（肥三瘦七）洗净，用刀剁成肉蓉。

香料油配方：净锅上火倒入花生油100克，香葱段，姜片各10克，圆葱，芹菜段各3克，八角，桂皮各1克，花椒2克，小火慢慢熬制葱段发黄，离火过滤料渣留油即可。

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