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怎样调出大红色的奶油？

奶油,色素,红色素怎样调出大红色的奶油？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样调出大红色的奶油？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

团 2018-10-30

用料

淡奶油 100克

黄油（白奶油或者安佳） 10克

红色素 适量

糖 适量

红色奶油调法的做法

①黄油室温放软，手动打蛋器打发

②淡奶油和糖（我一般用打好的奶油，）红色素放入继续打发

③ 过程中出现水油分离情况，四处乱溅（别慌）

把奶油盆放入一盆温水中，（注意水的温度）一边打一边看状态，（奶油会越来越粘稠）

打发到你想要的状态就ok

小贴士

注意：色素在加热的情况下，会加深颜色，分次加调到你满意的颜色

温水（手指可以放在盆里，人体体温的温度

，开水的话，奶油就成稀水，只能冰箱冷藏后打发）




回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请回答，我是一名西点烘焙师。我来回答，大红色奶油怎么调？

现在的很多蛋糕，都把颜色调的很重。让蛋糕呈现出艳丽的色彩。已达到不一样的效果，可能就是题主想要的大红的颜色的原因吧。


那么大红色应该怎么调呐，首先要选用品质好的色膏或者色粉，一，它们的浓度比较高有利于调出你想要的颜色。二，虽然也是色素但相对那些便宜的色素还是健康一点的。三，缺点就是价格要贵一些☺。

重点来了，调制方法:首先要用少点的奶油来加色素，这时色素加的量还是很多的比较大，当把这些色素和奶油调深调匀后，再把这些调好色的奶油和多的白奶油调匀，就会很容易调出大红色了，还有一个小窍门，如果想调出深红色来，在上面的基础上少加一点黑色素，就会变成深红色奶油来。这是我的一点小经验。

以上是我纯手回答，如果能帮助到大家，让大家有所收获，请点赞和转发，让更多的人了解到这些知识，谢谢，

回答于 2019-09-11 08:43:50

深谢悟空小秘书邀我回答！

不瞒题主说，美食坐家有一铁哥们调大红色奶油就比较内行。他一般按淡奶油100克、黄油10克、红色素和糖适量的比例进行调制。先将奶油放入一盆温水中，一边打一边看状态，再把红色素和糖放入温水中继续打发，当奶油打发到越来越粘稠时即可。这样调的大红奶油入口即化，吃起来特别的软绵细腻。








回答于 2019-09-11 08:43:50

奉劝你如果有人要大红色的奶油蛋糕，就直接推掉吧……

太凶狠了，大红色几乎是除了黑色以外最难调的颜色，要想调出正儿八经大红色，不用掉半瓶色素才鬼呢。

如果只是裱少量的花型还好，如果是整体采用大红色的话，还是放弃吧，就当是为了食品安全着想。不然也为你的高级色素想一想啊。

附一个惠尔通色素。

上面的是惠尔通的色膏，可以用极少量的液态奶油先融化色膏，然后再将这部分奶油与打发后的淡奶油混合。一来防止色膏结块，二来可以控制色素的加入量。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请，奶油通常都是白色的，要想做出的成品蛋糕配色逼真艳丽好看，就要加入各颜色的食用色素。

红色奶油的调制方法：

1，食材：淡奶油，黄油或白奶油，大红色素，糖各适量，需要多少就调多少。

2，黄油软化，用打蛋器打发

3，淡奶油和糖，红色素继续打发

4，把奶油放入温水盆子中，继续打发，这期间主要观察，奶油越来越粘稠

5，色素在加温时会加深颜色，要分次加入调到满意的红色为止

6。继续打发打到满意就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常简单，将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用，加入食用色素迅速搅拌均匀,防止膏体色素拌太久奶油老化就可以啦！

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