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黑木耳的泡发时间需要多久?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
黑木耳的泡发时间需要多久?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
木耳泡发时间看你是用凉水热水热水一个点就差不多了凉水要两个点
回答于 2019-09-11 08:43:50
木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。 生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
食用久泡的黑木耳会中毒
黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。
亚硝酸盐含量的变化更多
有谣言称,久泡后的黑木耳亚硝酸盐含量会升高,增加胃癌风险。有研究测定了在室温和冷藏环境下存放24小时后的亚硝酸盐含量,发现不管在什么温度下,24小时后亚硝酸盐的变化都是非常微小的。亚硝酸盐含量总体略有上升,对人体的影响来说是微乎其微的。
如何泡木耳才正确?
木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果不急用,冷水的话一般要3-4个小时的,不建议为了追求口感而泡太久,这样反而容易引起食物中毒
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑木耳泡的时间不要太久久。冬天用温水泡1个小时左右就可以了。夏天泡20分钟就可以了。黑木耳泡的太久不利于食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、黑木耳冷水泡发要泡3-4小时。
二、正确的泡发方法是:用凉水(冬季可用温水)泡发。经过
3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。
三、不建议用热水泡发,因为用热水发,虽然泡发速度快,但是影响木耳涨发的数量和质量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
木耳一般用凉水(冬天可用温水)浸泡3-4小时,浸泡至木耳变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好,也可以加少许盐,这样泡出来的木耳不仅质量好又干净,用温水泡时切忌水温不可过高,以免木耳成胶状影响口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
温水半小时左右
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑木耳最好用冷水泡发,一般1-2小时为宜,泡发时最好中间换一次水。泡发时间最好不要过长,也不要放冰箱冷藏,一次吃不完,可重新晾干。
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