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卤豆腐皮和豆腐干该怎么做？

老汤,豆腐皮,花椒卤豆腐皮和豆腐干该怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

卤豆腐皮和豆腐干该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

卤豆腐皮或豆干，我的家乡不曾见过，当年在莫斯科，有中国人在那儿卤制好后卖，而且很火，中国人越南人也有俄罗斯的，都爱吃。

那时要用卤肉的老汤，厨师从老汤锅里舀出浓浓浑浑的汤汁，烧开后，将卷紧的豆腐皮或整块的豆干加入，没在汁里，再加入葱，姜，八角，花椒，焖煮个把小时，泡在老汤里卖，我吃过，味道浓厚，肉味的厚道鲜醇和豆腐的清气结合在一起，真是打动人的胃口。

倘若没有老汤，可以用猪骨和鸡熬些用。不过另有做法，将豆腐切片炸了，熬些葱花椒，八角水，加酱油，味极鲜，盐，花椒和葱要多些，将豆干加入，再加姜片和香菜，三个小时后即食。