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柳州人都很喜欢吃螺蛳粉吗？为什么？若没有螺蛳粉会怎么样？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

柳州人都很喜欢吃螺蛳粉吗？为什么？若没有螺蛳粉会怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

广西是嗦粉圣地，米粉流派众多，南宁有老友粉，桂林有桂林米粉，而网红爆款莫过柳州螺蛳粉了，食用螺蛳粉是有门槛，它的气味极具辨识度，第一吃螺蛳粉的朋友会觉得螺蛳粉太“臭”了，而柳州本地人大多认为它鲜香，一顿不吃想得慌，螺蛳粉为什么会让柳州人上瘾呢？

不食螺蛳粉，枉做柳州人

螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市，至于是谁煮了第一碗螺蛳粉，谁摆出第一个螺蛳粉摊都无法考证。




虽然螺蛳粉只是一种小吃，但柳州人的日常是——早茶午餐晚饭宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。每个柳州人对自己钟爱的螺蛳粉搭配都烂熟于心，点单时一气呵成：“老板，来碗螺蛳，多菜少粉，多点腐竹，加个鸭脚一个卤蛋，加辣，还要两个油果。”




在任何一个城市的街头寻找螺蛳粉店都很简单，只要你闻到了一股浓厚的酸臭味，那么方圆几百米必有一家螺蛳粉店。在许多装修简陋，没有空调，桌挨着桌，人挤着人的小食摊上，只要一碗自带体味的螺蛳粉端过来，洒满了炸得金黄酥脆的腐竹，青菜婀娜地卧在碗边。用筷子掀起腐竹，爽口的酸笋，切丝木耳，青色的酸豆角和软趴趴的黄花菜都乖乖等着你检阅，当然少不了几颗脆花生米。汤红粉白，热气腾腾，喝一口汤，螺蛳粉讲究的五色五味（鲜、酸、爽、烫、辣）就齐活了。如果能再配一瓶柳州本地产的冰镇豆奶，简直是赛神仙。




一碗螺蛳粉不是多么精美的吃食，也上不了宴席，但它平民、轻巧、美味，是了解柳州本地人生活的密码




螺蛳粉为什么令人欲罢不能？

对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。

此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，但并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼后就像加了春药一样让人飘飘欲仙。




回答于 2019-09-11 08:43:50

柳州螺蛳粉，好吃之处是溶合了酸笋味，螺蛳味，肉味……

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是湖北的，我也特别爱吃，都不知道为啥

回答于 2019-09-11 08:43:50

从小就开始吃螺蛳粉和各种米粉长大的，是一种饮食习惯也是一种文化是一种情怀，一碗粉一份幸福！

回答于 2019-09-11 08:43:50

柳州人确实喜欢吃米粉，他们的早餐主要是靠米粉打发的。在街上或者在菜市场的入口处，到处都可以看到米粉店，其中尤以柳州当地的螺蛳粉店和桂林米粉店居多。

要问柳州人为什么喜欢吃米粉？恐怕还是一种习惯。因为你早餐总要找一种食材来填肚子，在南方，不是包子馒头油条就是米粉。由于米粉具有既经济又实惠的特点，所以柳州人早餐选吃米粉的人比较多，其中就包括柳州本地的螺蛳粉。

典型的螺蛳粉是用螺蛳汤煮出来的，上面盖有一些酸笋、油炸花生米、菠菜之类的盖料。出乎人们意料，柳州人很能吃辣，所以他们的螺蛳粉也很辣。早些年我在柳州街头的店子里点了一碗螺蛳粉，端出来，粉上面浮着一层辣椒油，红红的，把我吓了一大跳。只吃了两口，就辣得我大汗直冒，落荒而逃。我一个湖南人都辣成这个样子，你想想那碗螺蛳粉有多辣？

自那以后我就很少吃螺蛳粉了，被辣怕了。我改吃柳州街头的广雅云吞，有时候也会到青云菜市场路口去吃桂林米粉，或者到五星步行街后面的“广州面馆”去吃面条。在点这些食品的时候，我无一例外地都要跟服务员打招呼，不要放辣椒，以免重蹈上次吃螺蛳粉的覆辙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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