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你从事的行业有什么不为人知的事情吗？
都是,有的,时候你从事的行业有什么不为人知的事情吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你从事的行业有什么不为人知的事情吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我开过饭店，有几个小秘密有必要说给大家听一下。经常出去吃饭的朋友们，可以看看。
首先来说说出品方面：
既暴利还不怎么健康的一些菜，说出来让大家了解一下吧！
第一个是很多餐馆的爆款菜：铁板牛肉
这道菜是很多人的最爱，连小朋友都爱吃。肉嫩味爽，端出来的时候，铁板炸的肉片滋滋作响，香气四溢，非常受消费者喜爱！不瞒大家说，我曾经也爱吃。但自从自己开了饭店以后，我一片都吃不下了。
这是为什么？因为这个牛肉并非真的牛肉，而是一种价格非常低廉的合成肉。但从感官上和味觉上一般人真的很难分辨出来！
我刚开始接手饭店的时候，根本不懂这些。厨房的工作人员给我开的单子去采购，上面写着蒙古牛肉，我去菜市场卖牛肉的找了一圈也找不到蒙古来的牛肉。只能买了几斤黄牛肉代替，最后被厨师嫌弃的要死！他说新鲜牛肉是做不出铁板牛肉的滋味来的，要买现成的那种。既省钱，他们也省事，切成薄片直接就可以用。
最后才知道，他们要的铁板牛肉的原材料都是这样的，要专门卖冻货那里才有！一包才八九块钱，好一点的也十二左右。400克一包，可以做超大一盘，甚至好多厨师会用两包做成3份！一份最低价是58，还有一些店会卖到68都是很正常的。
我为了心里好过点，买的都是最好的那种，但也只需要13块钱一包。比起50一斤的新鲜牛肉，差太远了……
很多人会觉得，可能比较大的或是很高档的饭店应该是用鲜牛肉的吧？不好意思，利润摆那里去了。我特意去问了我做厨师长的同学，他带团队在很多知名连锁饭店做过。这一道菜，用的原材料就是这个！
虽然说，这是用鸭肉放了牛肉香精加工而成的，吃个一次两次也没事！但这属于典型的挂羊头卖狗肉欺骗消费者的性质。
第二个就是一些干锅之类的菜，我个人觉得也最好是不要点。
看似都是很素的干锅花菜、干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐。单论菜色还好，主要是做法不太讲究因此不太健康。饭店为了速度，这些菜都是过油再速炒完成。而 用过的的油，当然也不会用一次两次就弃之而用，接下来的话就不多说了，日复一日，大家细品就行了！
还有各种点心之类的，千万别以为那是饭店手工做出来的。
其实都是做冻货那里批发而来的，在蒸笼里蒸几分钟或是油锅里翻了个面就可以上桌了！没有任何技术含量，老板含泪赚了几个倍！
我原先自己没有从事这一行的时候，也老喜欢去吃饭，每次还必加一份点心，虽然比较贵，但觉得总比冻货要新鲜健康啊！殊不知，人家只是换了种方式卖。
以猪猪包为例，8个很多饭店卖到38，但买来的成本不会超过10块钱。我建议大家，实在想吃还是自己动手做吧，或是自己去超市买会更香的！
总而言之，饭店的菜好吃，很大的秘诀就是油大、及调料用的恰当好处！
出品说完了，再来说说很多饭店不言而喻的潜规则！
大家去饭店吃饭不要得罪服务员和厨师，遇到没做好的千万不要发怒。因为有些厨师一旦心情不爽就会给客人的菜里加点料，这是千真万确的！
我在开饭店的时候，有一天特别忙，手忙脚乱的，就自己想着也去后厨帮忙打打下手。正好把厨师逮个正着，他想不到我会突然去到厨房，便用肩膀上的毛巾拧了一把汗加在了锅里！
原来，是客人嫌弃他做的水煮鱼太淡了，也不够辣，要重新加工！也没说什么重话，就说重新加点调料。可能那天客人多，他也特别累，瞬间就不爽了！
我看了这一幕，什么都没说，当作没看到。后来上菜的时候，把这份水煮鱼端给隔壁的狗吃掉了。好在客户是我亲戚，菜由我随意安排的。
当天下班以后，给他结完了工资，另外多加了200块钱，临时通知这位厨师明天不用来上班了！
当然了，不是个个厨师和家家饭店都会如此。但这也绝不是行业个例！老板对这些事都是深恶痛觉的，但饭店光有规则没有用，完全还得看个人素养。所以，我去别的地方吃饭，都对服务员非常客气。就算吃到没做好的菜，也不敢叫返工！就是这些个原因。
总而言之，大家去饭店吃饭的时候，最好是点一些现炒现做的新鲜菜！比如清蒸、水煮还有小炒之类的，品质上会好一些！同时，我个人认为，一些环境比较好的农家餐厅，做的都是家常菜口味，会健康一些！另外一些有透明厨房的餐厅，可以直接观看到厨师做菜的过程，卫生方面会好很多，也能杜绝那种加料事件！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小腰！我是一个养殖户，我来说一下我们这个行业的小秘密。
我是一个养过四年牛的90后，也踩过不少坑。我踩的这些坑就是我们行业的小秘密，今天我把它说出来，希望正在踩坑的赶紧出来，正在入行的避免踩坑。
各种添加剂，这些添加剂价格不菲，但都是没有一点用的添加剂，什么名字的添加剂，我就不方便说了。
两年前，我们买了一桶添加剂，那一桶添加剂是1000，砍完价700，吹得天花乱坠，每次只要喂一点就能让瘦牛变肥牛。
然而它并没有一点用， 全是智商税。
某平台上面有很多卖各种添加剂的，那些没有一点用，还会把你的牛给喂坏。
喂牛我们只要把粗饲料搭配合理，常见的粗饲料有玉米秸秆、小麦秸秆、花生秧、红薯藤、稻草等等…
谷物搭配合理，玉米、豆粕、麸皮。只要把粗饲料和精饲料搭配合理，我们就能把牛养好，根本不需要那些所谓的添加剂。
养一头牛一年的净利润在3000到4000左右，再把这些钱花到那些没用的添加剂上面，只会把你的利润降低。
不管你是养的母牛还是育肥牛，都不需要那些添加剂。
我是小腰，谢谢对面的朋友看了我写的小经验。您离开的时候给我点一下，这样也行会有更多的新养殖户看到啦！
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