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到底成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？
成都,火锅,重庆到底成都火锅好吃还是重庆火锅好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：4
回答于 2019-09-11 08:43:50
我回答一下，重庆火锅跟四川火锅区别，四川火锅就是重庆的火简陪版！因为重庆火锅当时在川渝刮起火锅风！到处是火锅！有火锅就有火锅底料！在当时川渝地界的火锅都是用的重庆火锅传统做法！开火锅底料场更本没有利益和生活的空间！为了营销自己火锅底料！就说火锅利用回收老油！这不是秘密！结果出来老油火锅跟火锅底料场斗的两败俱伤，出来两个结果，重庆做老油！四川火锅用一次性火锅底料！结果出来重庆的火锅底料场去四川，四川的火锅进不去重庆市场，吃过重庆火锅的人都知道，重庆火锅醇厚口感是火锅底料带提不了！然后四川的不能用老油！四川火锅只好往火锅底料里面加添加剂！后来出来两种火锅！重庆老油火锅，和四川添加剂火锅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实从来就没有成都火锅，一直都是重庆火锅，因为重庆以前属于四川，所以那时候叫四川火锅，现在全国各地好像没有成都火锅，到处看到的就是重庆火锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实火锅的发源地式重庆，要说正宗我觉得都还不错，非得选一个那就是重庆火锅，最开始重庆也是属于四川的。
火锅好不好吃，最主要的我觉得有以下几方面：
1.汤一定要好最好是大骨头汤
现在有很多商家，为了节约成本用添加剂勾兑，完全没有骨头汤的浓度纯。最大的特点就是闻着很香，喝在嘴里有点闷。比例如果没调好的话有点恶心的感觉。真正的骨头汤就是一股清香味，清汤一般都很淡不是那么浓
2.火锅的油一定要麻要辣
经常出去吃火锅，我估计有很多人都有阴影，害怕上面红红的那一层是地沟油。其实并没有大家想象的那么夸张，但是重庆成都那边有很多好吃的火锅，可能都还是有小比例的老油在里面（但都是很少一部分），四川吃火锅有一句话叫做六成油四成汤，煮沸过后上面有一层基本上是辣椒和花椒，因为四川人喜欢吃麻辣
3.底料一定要正宗牛油味十足。
川味火锅里面有很多渣一样的东西，那就是核心配方。用很多种中药材和调料熬制出来，然后放入四川本地的辣椒和花椒。火锅好不好吃主要的技术就在这里，底料香不香油红不红，麻辣味和牛油味够不够。
马上到冬天了，又是大家比较喜欢吃火锅的季节。我想很多小伙伴们都是锅粉，以上内容仅供参考纯属个人经验，我是杨公仔希望能帮助你解决问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢成都火锅 重庆火锅味道太烈了 而且吃到后面发苦 每个人口味不一样 有些人吃得辣就觉得高人一等 你们说这蠢成啥样了
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢成都火锅 重庆火锅味道太烈了 而且吃到后面发苦 每个人口味不一样 有些人吃得辣就觉得高人一等 你们说这蠢成啥样了
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实，早在以前成都人，特别是老成都人是不吃火锅的，主要有两个原因，其一是以前成都人整饭都是烧柴，而柴火在成都市又稀缺，大多来自于眉州，彭山，丹棱，青神等县，均在成都百余里之外，也是当时成都人开支最头痛的一件事。所谓米珠薪桂，这个薪桂就逼得灶头上的人用柴格外精心，节省了。以前只要饭一煮好，立马喊声退火，更不用说是煮火锅。
其二是老成都人对吃比较讲究，认为火锅这种大锅烩只适合于川东码头的工人。
火锅也从未在成都流行过，直到1936年，老成都人第一次吃火锅，也是成都第一家火锅店开业。店名很港火，名曰:“ 好莱坞 ”！这家火锅是一个重庆人开的，1936年的时候开在总府街川戏院附近。但没多久就停业了，做不起走。
在我记忆中，火锅在成都真正普及的时代，应该是在80年代初，因为那时候成都火锅才有了自己的代名词——热盆景，横空出世的热盆景，港火到什么程度，整个新南门全部都是热盆景的店。但好景不长，热盆景在90年代也就没落了！所以，我个人觉成都火锅在当下，成了成都美食的代名词，大部分是来自于新成都人的吹捧和旅游业的带动，并且火锅制作门槛低，比较方便食用，导致于外地人来到成都就只晓得火锅串串，对于吃而言，如果把火锅标上成都美食的标签，都是被炒作出来的！
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