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吃火锅时配什么菜比较好？怎样料理好火锅呢？
火锅,的话,清汤吃火锅时配什么菜比较好？怎样料理好火锅呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：3
吃火锅时配什么菜比较好？怎样料理好火锅呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃火锅时的话菜式可以多一点，但是份量可以少一点，不然吃不完。一般火锅汤底都是麻辣或者清淡。麻辣的话直接买海底捞的底料或者重庆的火锅底料，直接煮了涮肉吃。清汤的话就建议自己熬汤底了，用猪骨或者鸡架熬的高汤，再放点玉米蘑菇之类的提鲜。
素菜我们可以挑一个杏鲍菇，切片煮，或者一把金针菇，平菇也行，但要颜色深的那种，肉厚些吃着有味道。冬天可以放点白萝卜，夏天就放点冬瓜，这两样配蘸料超好吃，因为他们会把调料的味道吸收进来。还可以泡点腐竹或者买油豆腐，打火锅也是很好吃。绿叶蔬菜的话可以挑颗生菜，吃腻了肉就生吃一片解解腻。如果有豌豆尖的话可以买一点，这种菜很嫩，也可以解腻。
肉类的话选择就多了，牛羊肉是必不可少的，但我们不要买超市买的包装的那种，都是合成肉，口感也不好。我们可以去市场，买新鲜的牛羊肉，让摊主帮忙切片，新鲜的肉吃来口感都不同。牛肚，牛百叶和黄喉都是火锅的好配菜，尽量要买新鲜的。丸子之类的就不建议买了，要买就买手打的牛肉丸，吃肉一定要货真价实。
其实火锅配菜挑好了，汤底熬好了，剩下就是要好好调味了，最基本的调料就是切好姜蒜葱香菜末还有朝天椒，倒进碗里放生抽和醋，撒点芝麻在上头，最后烧一大勺热油淋上去，如果还有其他的酱料就自己看口味来加了，有些人喜欢加腐乳，而我独爱老干妈。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅红汤料理：菜最好生抠鲜毛肚 、生抽鲜鹅肠、生抽鲜鸭肠、鲜猪黄、大刀腰花、灯影腰片、鲜五香肥肠、鲜嫩牛肉、鲜麻辣牛肉、耗儿鱼、武昌鱼、土黄鳝片、豆芽 、小葱、鲜鸭血、豆皮。最好
火锅清汤料理：鲜猪肚条、肥牛宽、羊肉卷、鲜炖猪蹄子、黑鱼片、黑豆花、山药、西红柿、豌豆尖、豆芽最好。
火锅酸汤料理：鱼滑、虾滑、乌鱼片、乌鱼花、牛肉滑、手工手饺、酸菜、山药、豆苗、豌豆尖、茼蒿、薄荷、小芹菜最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆这边喜欢吃毛肚 鸭血 鸭肠 鳝鱼 不同的地方 有着不同的菜系 根据自己的喜欢和偏爱 当然是看什么火锅了 清汤的就是清汤 麻辣的就是麻辣 有些食材清汤好吃 有的红汤好吃 配菜的话根据个人喜欢去认同
回答于 2019-09-11 08:43:50
“吃火锅时配什么菜比较好？怎样料理好火锅呢？”
你这个问题让我联想到一件事情：
你要和朋友吃，这是一个值得庆祝的日子
你要和家人吃，想在这个时候好好表现一番
你要和爱人吃，这必定是你或者你爱人喜欢的用餐习惯。
综合以上所述：我推荐是做一个鸳鸯锅。
一半不辣，一半辣。喜欢就不将就，爱我所爱。
火锅，汤底很重要。
先说不辣的。
这里推荐是：排骨玉米汤底。（自己觉得好吃）
材料：
排骨、生姜、料酒、玉米、盐少许
做法：
排骨过水，去腥。7成熟足矣。
将排骨捞起，放入新的容器。
放入姜丝，料酒，水
烧至水开，放入切好的玉米
大火。
然后说辣的。
这里推荐是：省事又好吃汤底。（反正不知道是什么名字）
配料：
豆瓣酱、干辣椒适量、花椒适量、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱姜、生抽
做法：
大蒜子拍成两半，老姜切片，葱切成细段
锅中放入适量食油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮一起爆香；
再放入姜片、大蒜和葱段一起炒出香味；
放入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水一起煮；
汤底说完了，说菜吧。
畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
经过加工的原料：
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
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