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云片糕怎么做才会白、软且保质期长？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

云片糕怎么做才会白、软且保质期长？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

该类糕点原料繁多，工艺极为精细;主要原料有糯米、白糖、猪油、榄仁、芝麻、香料等十来种

回答于 2019-09-11 08:43:50

称取适量的酶制剂直接溶解到润粉用的水中，然后将含酶制剂的水在润粉时喷雾加入糕粉（熟糯米粉）中，最后再与糖浆混合成型包装，这种方式对设备要求高些，也略麻烦些，但效果更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没人说如何保存那我就来说吧，一般云片糕的保质期从20天到180天不等。如果是自己做的可能因为环境的问题保质期可能会缩短到15天左右。做的时候尽量消菌，做好以后尽量密封保存，不易放在温度过高，过潮湿的地方。以免滋生细菌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有吃过，看名字应该好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！只会吃不会做

回答于 2019-09-11 08:43:50

云片糕又叫雪片糕，是由片薄、色白的特点而来的。

楼上基本上都是从保存完好角度来回答这个问题，我猜是因为一般家庭基本上都是买现成的，很少会自己制作。

我虽然没有做过云片糕，但是我有做过一些类似的糕点，结合网上查询的介绍，推测只要做到以下几步就能做出又白又软的保质期又长的云片糕。

1、要选择质量上乘的糯米，去除种皮留下米芯，不能有杂质。

2、炒米时要精准控温，既要保证米粒受热均匀成熟，又不能炒糊变色。

3、磨米粉的时候一定要磨细，颗粒细致均匀。

做到以上三点基本就能保证成品“白”的要求。

至于软和保存时间长，其实很容易。在制作润糖即把糖粉、绵白糖、饴糖、香油、桂花精放在缸内加水搅拌时，多给点儿糖。成品自然会更软一些，保质期也会更长，因为高浓度的糖本身就有防腐的作用。

希望这个回答你能喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我知道的是柳城县凤山镇的云片糕是最好吃的，又软又糯香，小时候的味道