您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
家用烤箱需要进行预热吗?
烤箱,温度,蛋糕家用烤箱需要进行预热吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
做这些必须预热烤箱
西式烘焙对于温度的要求比较高,在烤制前都要对烤箱进行预热。比如:蛋糕类、饼干类、面包、披萨等。
以戚风蛋糕为例子,在制作戚风蛋糕的时候,需要将蛋白打发成硬性发泡,硬性发泡的蛋白对戚风蛋糕起到绝对的支撑作用。
在打发好蛋白之后需要快速拌好蛋糕糊,放入烤箱烤制。这样做的目的就是为了防止蛋白消泡,消泡的蛋白会失去支撑作用,戚风蛋糕在烤制过程中也不容易长高。没有长高的戚风蛋糕口感扎实,完全不是柔软如云朵哦,而且出炉后极其容易塌陷。
蛋白放置过久或者等待温度慢慢升高的过程极易消泡。
这个时候我们提前10分钟将烤箱预热。让烤箱达到一个稳定的温度,而且预热后的烤箱在烤制蛋糕的过程中温度更加稳定,让蛋糕的成功率更高。
在烤面包的过程中,也需要提前预热烤箱,因为等待温度慢慢升高的过程会让面包表皮变硬,而且面包的动力不够,造成后期面包不容易长高。
提前预热好的烤箱温度稳定,赋予了面包很好的动力长高。
曲奇、芝士蛋糕等等都一样哦!
做这些可以不用提前预热
在家庭制作一些中式餐点,例如烤羊排、烤蔬菜等等,对温度的要求不是特别高,但是提前预热过的烤箱,到达了一定的温度,将食物迅速放入烤制,可以让食物达到一个更好的状态。
所以,提前将烤箱预热,可以让烹饪的食物呈现的更加完美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烘焙前,都要对烤箱进行一个预热,
而预热的温度是烘烤食物所需的温度,大概5到10分钟会预热好
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要预热,能使温度均衡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要预热,一般烤箱在使用前要预热5-10分钟,预热温度比使用温度多几度,因为在开烤箱过程中也会损失一些温度,这样烤制出来的成品更不易失败。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烘焙时需要预热,目的是使烤箱内温度更均衡,不讲究不预热也可以。
如果是加热就不需要预热,比如油条软了想使其酥脆,酥皮的糕饼等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
都要预热,就像炒菜先热油锅一样!
上一篇:爸妈都退休了,他们想把退休金存银行,有没有什么互联网理财产品又方便又安全呢?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |