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还记得小时候和母亲一起杀年猪，熏腊肉的的场景吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：1

还记得小时候和母亲一起杀年猪，熏腊肉的的场景吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

依唏记忆:

我是西南人，在幼小的时候，那是一个华人佳节快到的佳期，家家户户都在办迎接新年的贵稀，一天，大地是那么的鲜美，天空飘撒着遥遥花白，矿野一片白白的柔毯，小火伴们塑造各种各样的小动物，有雪白的人群，啊:玩的多高兴！。

村里传来片片嘶哑格低的声音，那是我们村里杀过年的猪声，不一会儿，家里传来敬爱父母亲热的声音！呼唤我的小名，快回家，家里烘烤香肉，我高兴地奔跑回了家。爸妈们共在烘烤五香切全的腊肉，啊:真香，腊肉在我大云南和贵州，都有共同点。腊肉是我本方日长生活中的佳佳之上。

……谢谢悟空！





回答于 2019-09-11 08:43:50

我是湘西土家人，烧腊全国很闻名，

每年杀猪在冬月，一般订在月下旬！

杀猪是个隆重事，提前预约屠宰人，

方圆五里仅一个，年边处处忙不赢！

轮到我家烧开水，师傅挎篮提进门，

尖刀刮刀捅皮杆，自己还备烫猪盆！

放血清水加点盐，屠夫持刀正进行，

旁边必须有帮手，猪腿抓紧不慌神！

准备工作已做好，白刀进去猪血喷，

抽出血刀需按住，放血时间有几分！

发现惨叫已暂停，抽开木板猪入盆，

主家开水往里倒，掺点冷水莫烫人！

屠夫提起猪大腿，来回摇动翻猪身，

待毛已能轻刮掉，刮刀上阵力不轻，

二十分钟用捅杆，腿上开囗当气门，

遍身捅上几回合，猪脚对准屠夫唇！

吹鼓猪身像汽球，杂毛脏渍全弄清，

臀部呆上大铁钩，剖肚取肠棍来撑！

小肠用来灌香肠，肉块取来称一称，

主家这时笑开嘴，得知年猪多少斤！

香肠肉块搓层盐，站在缸肉防鼠叮，

腌得十天梁上挂，早晚柴火用烟熏！

大概弄上半个月，即可爆炒与清蒸，

腊肉工序很简单，贮藏很久黄如金！

码字打油不容易，无所保留大家听，

认为此文很实在，愿君评论区发声！






回答于 2019-09-11 08:43:50

四十年前，没有几个农村家庭杀年猪、烘腊肉的，只有富裕点的生产队会杀年猪，各家分到猪肉后能烘点多腊肉。改革开放后的联产承包制，大多数家庭就杀年猪，烘腊肉，打糍粑，做血粑丸子，炸油豆腐，满满的年味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢受邀，我还真记得。我是八十年代出生的人我们那里以前几乎每家每户都养，有的人家养一两头有的甚至养有八头十头，一般我们那里是离大年三十的前几天杀的年猪。都是几户亲戚相互过来帮忙，吃不完做的腊肉一般我母亲是用甘蔗皮烧火成烟熏的，甘蔗皮熏的腊肉香。现在很少杀年猪了时代好像变了一样，我们那里现在也不种甘蔗了，不过我家里现在还养猪有几十头。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熏腊肉不熏腊肉就不管了，小时侯家里很穷，到下半年肯定是没有肉吃了，所以啊到十冬月啊就天天盼啊，盼望快点杀猪了，杀猪了好有肉吃。

现在杀猪一齐就杀两三头，白天基本上要弄一天，以前一家一年基本上就杀一头猪，大多都是等我们放学了下午才开始杀。放学回家一听要杀猪当然挺兴奋的，烧水什么的忙前忙后的也可以帮上一些忙。猪没杀好就迫不急待的想吃肉啊，家里小的往往就守着那两个猪肾，生怕它不翼而飞啊。




回答于 2019-09-11 08:43:50

还记小时侯杀猪前一天就会跟猪贩谈好价格，早上3点就开始杀猪，我在被窝里捂着耳朵，害怕听到猪惨叫的声音，自家留够腊肉跟肉卷的肉，还有猪头、猪血，剩下的都卖给猪贩，猪贩天一亮就会从村头到村尾或者隔壁村去卖，都是回忆啊！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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