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如何制做让“隔壁小孩都馋哭”的泡椒凤爪？
凤爪,放入,干净如何制做让“隔壁小孩都馋哭”的泡椒凤爪？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何制做让“隔壁小孩都馋哭”的泡椒凤爪？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
一)取新鲜鸡爪2斤，剪去指尖，热水焯10分钟出锅，过冷水控干备用。
二)野山椒泡椒1袋/超市有售，倒入干净器皿中，香叶3一5片，大香1一2粒，生姜一小快切片/约10克，白糖一小勺。放入焯好的鸡爪，倒入啤酒200一300亳升/啤酒去鸡爪惺味同时可提色增白，
三)四小时后即食，由于泡椒水盐份够足，因此在加工过程中不需二次放盐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒凤爪，
一
调制泡椒水；
根据自己制作量的多少，和口味的辣度来调味，用凉开水，或纯净水也可以，放泡椒和原汤，放盐，味精，大蒜片，需要辣点，可以加小米辣，调匀备用。
二
制作鸡脚
鸡脚飞水冲洗干净，放入锅里加水烧开后，小火烧十五分钟，捞出冲凉，剪刀剪去脚尖剪开。再次冲洗干净。控干水分，
三
控干水的鸡脚倒入调味的泡椒水里，加少许白醋用盘子压住，放冰箱十二小时后就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天到了，凤爪做成凉菜无论是家里还是饭店都是比较受欢迎的开味小菜，其做法也很多，但口味基本上都是以酸辣为主，这里简单的介绍一下泡椒凤爪的做法：
1）准备速冻凤爪2斤（先冷水解冻，有条件的可以用新鲜凤爪），起锅加水，冷水下锅倒入凤爪，锅中加少许姜片，葱节一个，料酒或黄酒或花雕酒或啤酒都行，水开撇净浮沫倒出凤爪用凉水清洗干净，锅中再次加入干净水，冷水倒入凤爪，放入少许上面一样的去腥料头，水开后撇净浮沫调小火慢煮3分钟，此时把火关掉盖上锅盖焖5到10分钟即可倒出（夏天时间短点，冬天时间长点），主要目的是去除凤爪的腥臭味同时这个时间点又能保证凤爪既熟透又爽脆。
2）把煮好的凤爪倒入干净保鲜盒至水龙头下用流动的小水冲洗2小时左右，（主要目的是洗净以及冲凉并保持凤爪的脆爽）。
3）腌制：准备一干净的保鲜盒，倒入沥干水的凤爪，倒入云南小米辣水（连同小米辣一起倒进去，但小米辣不宜放太多）漠过凤爪，放少许鸡精味精，适量的凉白开或纯净水用筷子搅拌均匀即可，也可以切两片柠檬片放里面，口味比平时炒菜稍微咸点，咸中带点酸就可以啦，最后蒙上保鲜膜放入冷藏冰箱冷藏12小时以上即可食用。
4）按上述做法保证能够让隔壁小孩馋哭，关键是干净卫生也没有太多的复合怪味，口味比较纯正，感谢阅览！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒凤爪制作流程
第一步"把鸡瓜脚尖去掉，用水清洗干净，再放入锅内加入姜葱白，料酒，大火烧开后，打去泡未，小火煮至十分钟，捞出后用凉开水冲出鸡爪油沫，多冲几次，
第二步：把胡萝卜条放入玻璃瓶内，加入西芹条，加入野山椒和泡椒水，再加入红米椒使颜色好看，泡仔姜少许，
第三步放入凉开水，加入少许盐，因为泡椒水本身含盐，加入白糖少许，味精少许，最后把凤爪放入一起泡制六小时以上，更加入味！如果把凤瓜一起放入冰箱保鲜内，味道更加爽口，
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要不断实习，我做了两次没成功。
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