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长粒水稻和圆粒水稻哪个营养价值更高？

水稻,含量,淀粉长粒水稻和圆粒水稻哪个营养价值更高？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

长粒水稻和圆粒水稻哪个营养价值更高？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

长粒水稻和圆粒水稻的营养其实没什么差别，都是水稻，都是已经把最有营养成分的表皮去掉之后剩下的籽粒。

水稻的籽粒分为麸皮、种皮、糊粉层以及胚乳这几个主要结构。但是我们食用的大米，并不包含这四个结构，因为在碾磨水稻籽粒的时候这四个最有营养成分的结构已经被碾磨掉了，只剩下了最核心、外观最漂亮的淀粉了。除了淀粉之外，还会有一些维生素、微量元素、氨基酸成分的存在，但是主要是以淀粉为主了。

而对于长粒和圆粒水稻来说，在品质和营养方面没什么区别。最大的区别就在于支链淀粉和蛋白质含量的区别了，其他的营养成分其实都是差不多的。因为影响水稻口感和品质最重要的就是支链淀粉和蛋白质含量的不同。一般来说，长粒水稻的支链淀粉含量要高一些，蛋白质含量一般都在10%以下；而对于圆粒水稻来说，支链淀粉含量相对低、蛋白质含量一般都在12%以上。其中的蛋白质含量应该是圆粒水稻和长粒水稻最大的区别了，因为蛋白质的含量越高，水稻的口感和品质越差。

所以，长粒水稻和圆粒水稻最大的区别就在于蛋白质的含量了，谈不上那个营养价值高，因为有营养的部分都已经被磨掉了。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、五优稻2号，也就是人人皆知的水稻品种稻花香。主茎15片叶，应该是水稻叶片数量的极限了吧。虽然说在黑龙江五常种植面积较大，但是由于黑龙江的气候原因，黑龙江的稻花香的成熟度不是很好。现在在吉林、辽宁也有大面积种植，要求稀植、使用农家肥或者有机肥。施用化肥或者栽培密度低于6寸都容易出现倒伏的情况。

2、越光。这个是日本的优质米品种，在日本最出名的水稻产区新泻县，种植的就是这个越光米。与稻花香的共同特性是稀植、使用有机肥或者农家肥，易倒伏，产量低、抗病能力差。

3、秋田小町。也是日本的一个优质米品种，越光是秋田小町的一个亲本。在吉林、辽宁有一定的种植面积。由于国内优质米育种产业的发展，现在种植的面积要小了许多。

4、龙稻18。主茎13片叶，黑龙江第一个优质米品种。米粒细长、清香型，产量、抗逆性表现都不错，只是在抗倒伏方面有些缺陷，尤其是施用化肥种植，倒伏几率更大。今年我们单位种植的龙稻18品种使用化肥的全都倒伏了。还有一个最大的缺陷就是抗低温冷害的能力差。

5、松粳22，14片叶品种。主茎高大，清香型的水稻品种，比较适合吉林以及辽宁地区的种植。在我们黑龙江地区种植面积可以说寥寥无几，主要是走五常的稻花香，松粳22占不到头排的原因。缺点也是易倒伏，需要控制移栽密度。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

估计营养价值都是一样，但是长粒的米要比圆粒的口感好

回答于 2019-09-11 08:43:50

我相信一样高，不信你就看看糖尿病的砖加的文章，升糖最高的是白米粥。