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鸡蛋怎样蒸才能让宝宝爱吃？

鸡蛋,也是,均匀鸡蛋怎样蒸才能让宝宝爱吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡蛋怎样蒸才能让宝宝爱吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享一道豆腐脑般的蒸蛋羹，嫩滑如镜面又软嫩鲜美的【虾仁鲜汤蒸蛋羹】

的制作窍门。营养丰富，宝宝肯定爱吃。


分享几个操作小技巧。

首先，鸡蛋与水的量：1:2，有人说这是标准，水加少了蛋羹会硬，但是还可以再多点，2.5倍的水也行，水份多，蒸蛋才软嫩。其次，鸡蛋要打散，跟水混合后，更要充分搅拌均匀，越均匀蛋羹蒸的越柔软。然后将搅打时产生的气泡过滤掉，水蛋液过筛后蒸出的蛋羹才会更细腻。最后得加盖蒸，或者在碗上扣个小盘子，不让水蒸气产生的水滴滴入碗中，这样蒸好的蛋羹表面才光滑如镜面。

今天的蛋羹加的水分多，主要也不是加的清水，而是加的煮大虾的汤，鲜的跟高汤似的，这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同，鲜出去几倍了，也更加的营养。就像肉末蒸蛋，肯定要比清水的好吃有滋味。

【虾仁鲜汤蒸蛋羹】

材料：大虾400克，姜1小块，鸡蛋3个（150克），煮虾的汤400克。

调味料：生抽2小勺，彩椒1/4个。

做法：大虾洗净，用牙签在虾背的第三节处挑起虾线，轻轻拽出即可。

锅中加水加姜片，煮开后放入处理好的大虾，再次煮开后撇去浮沫，转中火煮五分钟即可。然后将虾捞出，剥去壳留虾仁。煮虾的汤，澄清后过滤到碗里待用。

三个鸡蛋磕入碗中打散，打的越散越好，打至有很多的泡泡才好。

然后加入蛋液总量2.5倍的煮虾的汤，用打蛋器搅打均匀。要用手动打蛋器搅打均匀，不然蒸好的蛋羹会蛋跟水分离一部分，嫩度也就差点。然后过筛到另一碗中，将泡沫过筛掉。

将水蛋液分别再过筛到两只碗中，丢几个虾仁进去一起蒸。碗里不用抹油，水分大黏不了多少，吃完也很方便清洗。

锅中水开后，将碗放在蒸屉上，盖上盖子，也别盖太严，留点空隙，这样蛋羹熟的快点，盖子的作用主要是防止滴水进到蛋羹里，防止蜂窝状态，或者在碗的上面盖个小盘子也行。

然后盖上锅盖，隔水蒸15分钟即可，蒸好后上面摆虾仁，再倒1小勺生抽进去，调色又调味。

小贴士：不用放盐，蒸好后加少许生抽调味更好吃也好看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

水蒸蛋加肉末，打一个半鸡蛋，打散，加点盐，再一大勺水，再加猪油，搅拌，用保鲜膜，盖住，大火水烧开，把鸡蛋放上蒸，蒸到四分钟。像豆腐花一样，在放肉末，在蒸两钟，端出，撒上葱花。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡蛋是人类经常食用的食物之一，其营养价值也是很高的，其中鸡蛋里面的蛋白质和氨基酸的比例很适合人体需要、易吸收的食物，所以鸡蛋也是宝宝们营养不可以缺少的食物。鸡蛋除了煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等很多种烹饪做法，煮鸡蛋营养是较高的食用方法，其中最适合宝宝的是鸡蛋羹，因为鸡蛋羹香软滑嫩，入口即化还容易吸收，所以很适合宝宝们食用，他的美味也是很受宝宝们的欢迎，也是老少皆宜的美食。从小到现在我一直喜欢吃鸡蛋羹，烹饪手法简单不繁杂而且营养也很高，估计这也是很多人喜欢鸡蛋羹的原因，下面就来给大家介绍下鸡蛋羹的做法。

【鸡蛋羹】

【食材】鸡蛋两个、盐少许、葱花少许、酱香酱油、香油等。

【烹饪步骤】

1、将鸡蛋打入盆内，均匀地打散搅拌开。

2、放入少许的盐和适量的清水然后一起搅拌，将鸡蛋和清水均匀的搅拌在一起。

3、用保鲜膜密封的盖好，随后用牙签在保鲜膜上面扎上几个小眼。

4、锅内放入清水，然后把备好的鸡蛋羹放入锅内进行清蒸，待开锅15分钟左右就可以开盖取出鸡蛋羹了。

出锅后可放些香油提香和酱香酱油提鲜和提味，有人喜欢豉油我比较喜欢酱香酱油，然后在撒上少许的葱花做些点缀，美美的鸡蛋羹就做好了，味道鲜美、口感滑嫩、营养丰富，孩子们最爱吃了。（注意宝宝们吃的时候要注意鸡蛋羹的温度，不要烫到宝宝们）。鸡蛋羹的做法其实也有很多，最简单最方便的就是清蒸，蒸好后再淋上写豉油或者酱香酱油和香油就可以食用，有的是放些虾仁或者香菇来搭配做出来的鸡蛋羹，可以根据自己喜欢的食材和口味来随意搭配和尝试。

【温馨墨迹】

1、鸡蛋搅拌时一定要搅拌均匀。

2、加水时要适量，我一般加一碗半多的水，基本上一个鸡蛋大半碗水，这个是依据自家碗决定放多少水的。

3、放水后更要搅拌均匀，让蛋液和水充分的融合，我一般放水后会搅拌三分钟左右，这样能让鸡蛋液和水充分的融合在一起。

4、搅拌后利用过滤网或其他来尽量去除搅拌后上面的浮沫，因为不去掉浮沫的话蒸出来的鸡蛋羹滑嫩没有蜂窝眼。

5、用保鲜膜封闭好是为了不跑气让鸡蛋羹更细嫩。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

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