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为什么生吃银杏果会中毒？
银杏,白果,毒性为什么生吃银杏果会中毒？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么生吃银杏果会中毒？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
银杏果含有对人身体有害物质，理论上是不能直接食用的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银杏本身就有毒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白果也称银杏，果仁中含有非常丰富的人体所需的营养物质，民间常作为水果食用，从古至今传统中医当作一种食用药物冶疗疾病。白果中含有氢氰酸、银杏酸及银杏二酚，毒性很强，遇热后毒性减小，无论是熟食生食过多都会引起人体中毒，中毒症状恶心呕吐腹泻，烦躁不安呼吸困难，昏迷时瞳孔对光反射迟钝或消失，严重时会因呼吸中枢麻痹而死亡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银杏，又称白果，银杏科植物银杏 的干燥成熟种子 。秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。性味 甘、苦、涩，平；有毒。归肺经。
功能主治 敛肺定喘，止带浊，可治疗肺肾两虚的咳嗽气喘，如哮喘病，及老年人的慢性支气管炎的咳嗽，妇科白带增多，及小便频数。用法用量 4.5～9g。注意 生食有毒。
服用过量中毒，可出现发烧、呕吐、腹泻、惊厥、抽搐、肢体强直、皮肤青紫、瞳孔散大、脉弱而乱，甚者昏迷不醒。解救方法：可洗胃，导泻，服鸡蛋清，活性炭，并对症处理：如皮肤青紫可给氧气或人工呼吸；出现抽搐可给镇静剂，遇有昏迷可吸入氨水，注射兴奋剂。
银杏的核仁中还含有银杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中,苦杏仁苷遇水会分解出氢氰酸,被吸收到体内后,便可和人体细胞中的各种细胞色素结合,使之失去把红细胞中的氧输送给细胞的作用,从而导致细胞窒息。白果的毒性主要体现
1、种皮含有学界称为“银杏毒素”的致敏原物质,极容易引起生物产生过敏反应(具体机理未完全明确),触碰者可产生局部红肿、脱皮等情况,甚者可导致过敏性休克。
2、胚芽中可提取出一种含量较高的中性脂溶性物质,具有神经毒性作用,轻者可引起末梢神经过敏、麻痹,严重可致死。此类脂溶性神经毒素在果仁(即白果)中亦可储存,但成熟度越高,含量越高;“年轻”白果因蛋白含量较低,反而毒性较成熟果仁要小。
3、白果中毒时间短的仅1小时就发病,长的吃后12小时发病。发病的迟早与进食多少、年龄大小及体质强弱有密切的关系。症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难,严重者可死于呼吸衰竭。少数人可出现感觉障碍和下肢瘫痪。如果不是为治疗目的,白果最好不要生吃。
银杏怎么吃不会中毒
白果具有平喘化痰、敛肺、缩尿等作用。白果虽好,但是为了预防中毒,熟食、少食是根本。大人每日食用也不能超过10粒。身体特别虚弱的人以及5岁以下的孩子不建议食用白果。生白果不能吃,炒熟后的白果毒性虽降低,仍不能多食。
银杏中毒没有特效的解毒药。中毒后短的仅1小时就发病,长的吃后12小时发病。发病的迟早与进食多少、年龄大小及体质强弱有密切的关系。
那么白果中毒应如何急救呢?
1、即催吐、洗胃、导泻,洗胃用温开水,导泻可用硫酸镁或番泻叶。
2、口服鸡蛋清或0.5%活性炭混悬液,可保护胃粘膜,减少或阻止毒物的继续吸收。
3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水,以促进利尿,加快毒物的排出。
4、民间用甘草15—30克煎服或顿饮绿豆汤,有一定效果。
5、保持室内安静,避免光线、音响的刺激,酌情使用镇静剂。中毒严重者应尽快转送医院救治。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
银杏果又叫白果，是一种传统食材，也可以入药，但生吃可以导致中毒，轻则腹痛、呕吐，重可以丧命。
银杏果中含有的毒素叫做氰苷，是植物中常见的苦味物质，这种物质可以在胃酸的作用下发生水解，产生氢氰酸。
氢氰酸实际上和氰化钠有类似的毒性，因此可以导致中毒甚至死亡，当然，由于氰苷量不大，通常中毒程度不会太深。
但是氰苷并不稳定，在烹饪的过程中会被破坏降解，因此炒的或炖煮银杏果是不会中毒的。
氰苷的毒性属于急性毒性，慢性毒性很小，也没有蓄积性，如果吃了当时没事，也就不会有问题了。
氰苷在其他食物中也会有，最为典型的是苦杏仁，在一些古装剧中，苦杏仁是可以用来自杀的。
此外，生豆角、竹笋、苹果籽、南瓜尖等植物材料中也会有氰苷成分。
传说有人因为喝自家榨的苹果汁导致中毒，其实这个可信度有限，因为氰苷的苦味很明显，而且苹果籽中的氰苷含量也并不高，很难导致中毒。
在自然界，氰苷的作用是让动物吃到苦味，知难而退，这样可以保护自己。
而人类艺高人胆大，敢于苦中作乐。
焯水、炖煮都是破坏氰苷的方式，实际上氰苷中毒并不多见，往往是烹饪不彻底导致。
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