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有人说麻辣烫煮时间长了味道反而不好吃，为什么？

麻辣烫,时间,味道有人说麻辣烫煮时间长了味道反而不好吃，为什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 感觉味道怪怪的

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀！

是的，除了个别的炖菜外，无论是炒菜、火锅、还是麻辣烫 都不能炖的时间长了，时间一长鲜度没了，自然就不好吃。火候很重要哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

麻辣烫的食材主要有有鱼丸、肉丸、猪肝、香肠、蟹肉棒、鱼豆腐、海带、粉丝、土豆片、生菜、番茄、杏鲍菇、胡萝卜、鹌鹑蛋、油菜、藕、西兰花、木耳等。

首先说说蔬菜，新鲜蔬菜富含维生素，煮的时候等锅开就行了，例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以煮的时候，只要是熟了，时间越短越好，如果煮的时间过长，维生素就容易被破坏，而且菜也容易失去新鲜的味道；

 

   其次，海鲜类如果煮的时间太长，会不鲜嫩，煮的很干瘪，味道不鲜美，口感不好，其中的营养会随着高温而流失。个人建议水开后2-3分钟，这样可以有效的杀死寄生虫，这个时候就可以吃了；

还有肉丸、香肠、蟹肉棒、鱼豆腐这些食材都是半成品，很好熟，煮的时间和海鲜差不多，时间长了，这些食材会松散，吃起来口感很差，这些东西营养一般，最好少吃。多吃蔬菜和海鲜。

总的来说，麻辣烫要根据食材本身材质的不同，加工的大小，灵活掌握，最后祝大家用餐愉快。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

实际上不是麻辣烫煮时间长了不好吃，煮时间短了也不好吃，确切地说是煮制时间应该恰到好处，才能保证最佳口感。

麻辣烫的食材分很多品类，品质不同，加工时间长短也不同，给您提供几种品类的大概煮制时间，供您参考：

绿叶青菜类：一般1分钟左右即可，白菜油菜时间要略长；

鱼丸虾丸类：实际都是半成品，3分钟就可以；

土豆、豆腐、宽粉类：4-5分钟；

总的来说吧，现在麻辣烫的品类也是多种多样，根据食材属性，块状大小，包括锅开的程度等具体感觉时间，灵活掌握、恰到好处为宜。

供您参考！

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，麻辣烫的食材煮久了就会失去脆爽口感，既然叫麻辣烫，当然就是烫熟即可；

第二，麻辣烫大多以素菜为主，如果煮时间长了会越煮越烂，素菜煮烂了当然味道就不好吃；

第三，麻辣烫锅底如果大量烫制食材之后，食材中的淀粉会沉淀到汤里面去，损坏锅底最初的味道；

第四，麻辣烫锅底在烫制一批食材之后，这些食材会将锅底的味道带走，所以味道反而不好吃，正确的是补充调料增添味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

道听途说，是没用的。

麻辣烫煮时间长短是根据个人吃饭的口味，

有的人牙口不好，爱吃煮烂呼一点的食品

有的人爱吃稍微8分熟的食物。