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河豚美味，还是刀鱼美味？
河豚,刀鱼,都是河豚美味，还是刀鱼美味？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
河豚美味，还是刀鱼美味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的邀请，我的认为看自己的口味，自己喜欢吃什么就好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就看你喜欢什么了，但是河豚不可误食啊！河豚体内有巨毒处理不当会导至中毒而死亡的。一般来说河豚都比刀鱼鲜美的。个人意见，希望对你有用
回答于 2019-09-11 08:43:50
各有千秋！
河豚是鲜嫩，刀鱼是鲜香！
自古以来就有冒死吃河豚的说法，尤其是日本，早期河豚价格颇高，只有有钱的人才能吃得起，而且制作河豚的厨师要有特别执照，不然不可以操作，河豚是有毒的，一定要把河豚的头，内脏，用特别材料的密封袋子包很多层，然后挖深一点的坑埋起来，免得扔到垃圾箱被拾荒者捡走误食中毒，埋的浅怕被小动物刨出误食中毒。
河豚肉也要用冰水浸泡很久，血液毒性也很重，必须把血液清除干净。
然后刺身，或切片溜。
在顾客食用前，谁做的这道菜，带有执照的厨师要当着顾客面先吃些，半小时后，没问题了，顾客才可以吃。
中国人吃河豚比较保守，通常会把毒液去除的很干净，不会有什么风险，。
现在市面上可以买到的河豚基本都是养殖的，没什么毒性，所以稍加处理就可以食用，很多饭店都有销售，基本做法：刺身，做汤，红烧，焖…怎么做都鲜嫩！
刀鱼就不用说了，除了胆固醇高的人不要食用外，很多人都喜欢吃。
早餐煎比较窄的细刀鱼，用盐，黑胡椒粉，十三香，料酒，腌制下，炸或者煎至酥酥的，非常好吃！
宽的肉厚的刀鱼，可以红烧或者焖，味道都是极好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刀鱼比较好吃。。
河豚处理不当的话就没办法吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
河豚和刀鱼，都是最为顶级的春季江鲜。要说哪个更好吃一些，就要仁者见仁智者见智了。
硬要区分的话，我认为，河豚的美味主要集中在鱼皮上，包含了满满的胶原蛋白，给人以强烈而丰富的口感冲击。刀鱼的美味则集中在鱼肉间，细微的油脂充斥在整个鱼肉内，腴而不腻，入口即化。
比起其他鱼类，河豚鱼有一个特点，那就是它的鱼肉和鱼皮都非常紧实弹性。如果吃河豚刺身的话，就能特别明显地感受到这一点，可以清晰感觉到口中的河豚鱼肉或鱼皮，仿佛在弹自己的牙齿。
专业饕客吃河豚，讲究的是：一白、二皮、三汤、四肉。所谓的“白”指的是公河豚的生殖腺。“皮”则要翻过来小块吞咽，因为河豚皮表面有软刺。如果是生吃或是凉拌着吃，河豚皮吃起来脆脆弹弹，嚼劲十足，如果长时间炖煮，河豚皮则会软糯粘牙，满口生香。
“汤”就是炖煮河豚的汤汁，非常鲜美，用来拌饭吃简直绝了。河豚的“肉”只排在第四，和河豚的其他部位比起来，河豚肉就要逊色一些了。而且，河豚吧本身肉就不多，我们吃河豚，主要还是品尝它的鲜味，以及河豚皮的绝妙口感。
再来说说刀鱼。味道最好的刀鱼，就是清明前的长江刀鱼。
此时的刀鱼，拥有四大绝妙之处。一是丰富的脂肪。刀鱼是洄游鱼类，为了保证洄游路途中的体力，刀鱼会事先在体内囤积大量脂肪。
二是紧实的肉质，经过洄游，刀鱼的肉质被锻炼得很紧实，油脂能够均匀地分布在整个鱼身之间，吃起来不会有肥腻的口感。
三是鲜甜的味道。刀鱼进入长江之后，身上的盐分就逐渐褪去，这样的刀鱼吃起来就不会有海水的苦涩感，而且特别鲜甜。
四是软若无骨的口感。刀鱼虽然鱼刺很多，但清明之前的刀鱼，鱼刺非常柔软，甚至会感受不到鱼刺的存在，用“入口即化”来形容，再合适不过了。
总结来说，刀鱼和河豚，都是长江里的瑰宝，它们的鲜美程度不相上下，就是口感上有所区分，你更加喜欢哪一种呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是河豚了！河豚号称天下第一鲜，长江三鲜的头牌，以前日本人有拼死吃河豚的习俗。河豚和刀鱼相比较，个人觉得河豚更为美味，无论红烧、清炖哪种烹调方法都是一个字：鲜！以前的河豚多为野生含有剧毒，现在酒店里用的河豚多为养殖的，经过几代繁殖，河豚为微毒，专业的厨师处理好河豚血液、眼睛、内脏等部位，即可放心食用了。当然刀鱼的味道也不错，各有千秋吧！
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