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花胶在煲汤前该怎么去味？

姜片,腥味,生姜花胶在煲汤前该怎么去味？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

花胶在煲汤前该怎么去味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料酒和姜片浸泡两小时

回答于 2019-09-11 08:43:50

要先泡发，煲的时候再放姜片红枣枸杞

回答于 2019-09-11 08:43:50

生姜 料酒 白醋

回答于 2019-09-11 08:43:50

花胶富含蛋白质，与鱼肉不同的是，它的结缔组织含量更丰富，而结缔组织则是胶原蛋白的来源，炖煮后则表现为起胶、软糯。花胶炖煮之前要先发好，视其大小在清水里浸泡一天至三天，其间要换水，以免发臭。

花胶有很浓的腥味，浸泡并不能去腥。浸泡后的花胶要先经去腥后才可炖煮，方法有：

1、烧开水，放姜片和几根葱、料酒，把浸泡过的花胶放进去焯一下水，这样基本可以去腥了。

2，烧开水，放几十颗花椒进去，再把浸泡过的花胶放进去焯一下水，也可以去腥。

焯过水的花胶会缩水，但没关系，经过炖煮后又会膨胀起来。发花胶是个麻烦事，一次可以发多一些，弄好后用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻就好了。不怕麻烦的话，每次按上述方法发，当然更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我之前也很怕腥，我每次炖汤的时候先把花胶泡几个小时，然后用剪刀剪成小片，不用泡太久，容易把里面的营养流失掉，可以切点姜片进去，然后放些枸杞，红枣，肉片一起炖三四个钟，吃起来感觉不到什么腥味！你可以尝试一下！

回答于 2019-09-11 08:43:50

生姜和料酒，这两个都是去腥味的能手。可以一起泡发

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡花胶用料酒和生姜去腥，再在煲制时加其他天然香型药材进去。

回答于 2019-09-11 08:43:50

花胶要在做的头一天用温水泡在保鲜盒里面放着等水凉了在放进冰箱保鲜层，

回答于 2019-09-11 08:43:50

先蒸 后泡 加入姜片放进冰箱~超级去腥味～

回答于 2019-09-11 08:43:50

要泡发，加酒和生姜浸泡去腥

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